Wild zwijn medaillon
Een wildzwijn medaillon is een gesneden varkenshaas. Varkensmedaillons kennen veel heerlijke recepten.Met deze recepten zet je binnen no-time een heerlijke maaltijd op tafel!
Bereiding wildzwijn medaillon
Aan de slag
- 1Ontdooitip: Haal het vlees uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met kraanwater, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 15 minuten is het dan ontdooid.
- 2Haal de medaillons een half uur voor het bereiden uit de verpakking. Leg ze op een bord op het aanrecht. Zo kan het vlees rustig op kamertemperatuur komen.
- 3Strooi wat zout en peper op beide kanten van de medaillons.
- 4Zet een koekenpan op hoog vuur. Doe een klontje boter in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is.
- 5Bak de medaillons in ongeveer 2-3 minuten per kant op hoog vuur rondom bruin. Als je ze liever wat meer doorbakken eet, kun je ze nog wat langer in de pan laten, bijvoorbeeld een minuut per kant extra.
- 6Haal het vlees uit de pan en laat het onder aluminiumfolie even rusten.
Wildzwijnmedaillon
Wat is wildzwijn medaillon?
Het middenstuk van de haas is favoriet, hier worden dan ook de medaillons uitgesneden. Wildzwijn medaillon wordt in plakken van ongeveer 2 cm gesneden. De varkenshaas komt uit de rug van het varken en is een langwerpige spier. Het is een spier die bijna niet actief is.
Hoelang moet je wildzwijn medaillon bakken?
Zet een koekenpan op hoog vuur. Doe een klontje boter in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is. Bak de medaillons in ongeveer 2-3 minuten per kant op hoog vuur rondom bruin. Als je ze liever wat meer doorbakken eet, kun je ze nog wat langer in de pan laten, bijvoorbeeld een minuut per kant extra. Haal het vlees uit de pan en laat het onder aluminiumfolie even rusten.
Voedingswaarden wildzwijn medaillon (per 100g)
Energie 473 kJ /113 kcal, Vetten 2.9 g (waarvan verzadigde vetzuren 1,1 g), Koolhydraten 0,4 g (waarvan suikers 0,2 g), Eiwitten 21,2 g, Zout 0 g.
