Hertensteak is erg gezond vlees met een laag vetgehalte. Hertensteak zit vol met ijzer, eiwitten en omega 3 vetzuren. Het vlees heeft een milde maar rijke smaak. Het is supermals, dit komt omdat er geen werkende spieren in dit deel van de rug zitten. De structuur van het vlees is daarom fijn, zonder draad.
Een hertensteak is de verzamelnaam voor alle soorten steaks die uit het hert gesneden kunnen worden. Het kan dus gaan om lendevlees, ribvlees of vlees uit het staartstuk. Hertenvlees is mager vlees en erg gezond. Het vlees bevat namelijk eiwitten, omega 3 en ijzer.
Leg de steaks in de pan en bak ze circa 3 minuten per kant voor medium. Het vlees is dan nog mooi rosé van binnen. Wil je liever iets steviger vlees, bak hem dan nog zo’n 2 minuten. Blijf het vlees tijdens het bakken in beweging houden. Dit kun je doen door het met een spatel of tang door de pan te bewegen. Gebruik hiervoor geen vork; als je in het vlees prikt, verliest het zijn sappen. Haal na het bakken het vlees uit de pan, pak het in in aluminiumfolie en laat het nog een paar minuten rusten.
Energie 512 kJ / 122 kcal, Vetten 3,6 g (waarvan verzadigde vetzuren 2,1 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 22,4 g, zout (g) 0,21 g.
