Gekonfijte eendenbout

Het diner krijgt meteen iets luxe met gekonfijte eendenbout. Het vlees is boterzacht door het langzaam garen in eendenvet en krijgt een heerlijk krokante huid wanneer je ’m kort afbakt. Je kunt er alle kanten mee op: serveer de bout klassiek met aardappeltjes uit de oven, trek het vlees los voor een romige pasta of gebruik het in een rijke salade met citrus en verse kruiden.

Eendenbout bereiden

Ingrediënten

eendenbout

olie

boter

Benodigdheden

braadslee

Aan de slag

1
Haal de eendenbout uit de vriezer en laat het vlees ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met lauwwarm water, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 15-20 minuten is het dan ontdooid.
2
Haal de eendenbout een half uur voor het koken uit de verpakking. Leg het vlees op een bord, op het aanrecht. Zo kan het vlees rustig op kamertemperatuur komen.
3
Verwarm de oven voor tot 150 graden. Smelt olie en boter (of ganzenvet) in een braadslee en leg de eendenbout in de braadslee met het vel naar boven.
4
Zet de braadslee in de oven en braad de bouten in ongeveer drie uur gaar. Keer na anderhalf uur de bouten om. Na nog eens een uur weer terugdraaien met het vel naar boven. Als het vel goudbruin is, en de kerntemperatuur op 70⁰C is de bout klaar.
5
Let op! Het kan zijn dat de eendenbout in jouw oven sneller gaar is. Let dus als indicator vooral op de kerntemperatuur.

Gekonfijte eendenbout

Wat is gekonfijte eendenbout?

Gekonfijte eendenbout is een bout die langzaam is gegaard in zijn eigen vet. Door deze klassieke bereidingswijze wordt het vlees boterzacht en rijk van smaak. Je hoeft de bout thuis alleen nog kort op hoge temperatuur af te bakken om de huid heerlijk krokant te maken.