Gekonfijte eendenbout

De eendenbout is een ware delicatesse uit de Franse keuken. Deze klassieke bereiding, ook wel bekend als "confit de canard", is een eeuwenoude traditie waarbij het eendenvlees langzaam wordt gegaard in zijn eigen vet. Het resultaat is mals, sappig vlees met een ongeëvenaarde smaak en textuur. Ontdek de rijke smaken van de gekonfijte eendenbout en laat je verrassen door deze culinaire traktatie.

Bereidingstijd
2 a 3 uur minuten
Dient
4

Ingrediënten

4 eendenbout

2-3 eetlepels zout

4 teentjes knoflook

4 takjes tijm

2 laurierbladeren

peper

1-1,5 kg eendenvet

Aan de slag

1
Begin met het inwrijven van de eendenbouten met het grof zout. Zorg dat elke bout goed bedekt is. Leg ze dan in een enkele laag in een diepe schaal.
2
Verdeel de geplette knoflook, tijm en laurierbladeren eroverheen.
3
Dek het geheel af en laat het 24 uur in de koelkast marineren.
4
Verwarm je oven voor op 120°C.
5
Smelt het eendenvet in een grote, ovenbestendige pan op laag vuur.
6
Zodra het vet gesmolten is, voeg je de eendenbouten toe. Zorg dat ze helemaal ondergedompeld zijn in het vet.
7
Breng het vet heel langzaam aan de kook, zet dan de pan in de oven.
8
Laat de eendenbouten 2 tot 2,5 uur zachtjes konfijten tot ze heerlijk zacht zijn.
9
Haal de pan uit de oven en laat de eendenbouten even afkoelen in het vet.
10
Voor een extra knapperige huid kun je de bouten even onder de grill leggen of in een hete koekenpan met wat vet bakken tot ze goudbruin en knapperig zijn.