Krokant geroosterde eendenbouten

Name: Krokant geroosterde eendenbout | Grutto Recept
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 2
Ingredients: 4 eendenbouten; 4 el zwart mosterdzaad; 2 tl venkelzaad; 2 tl komijnzaad; 0,5 tl gemalen kurkuma; 1 tl chilipoeder; 1 tl zeezoutvlokken; gemalen zwarte peper; 5cm gember, in plakjes gesneden; 1 bol knoflook, gehalveerd; 2 takjes kerrieblaadjes; 500ml kippenbouillon

Geniet van een goudbruine en krokante eendenbout. Geroosterd in de oven met kerrie, chilli en kurkuma.

Bereidingstijd
180 minuten
Dient
4 mensen

Ingrediënten

4 eendenbouten

4 el zwart mosterdzaad

2 tl venkelzaad

2 tl komijnzaad

0,5 tl gemalen kurkuma

1 tl chilipoeder

1 tl zeezoutvlokken

gemalen zwarte peper

5cm gember, in plakjes gesneden

1 bol knoflook, gehalveerd

2 takjes kerrieblaadjes

500ml kippenbouillon

Aan de slag

1
Verwarm de oven voor op 200°C. Doe de mosterd-, venkel- en komijnzaadjes in een kleine koekenpan op hoog vuur. Bak, onder regelmatig roeren, gedurende 1 minuut of tot ze geurig zijn.
2
Doe het zaad in een vijzel en stamp het fijn met een stamper tot het licht gemalen is. Voeg de kurkuma, chilipeper, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar. Wrijf de eendenbouten goed in met de specerijen mix en plaats ze in een braadslee. Laat de kruiden 30 minuten intrekken.
3
Voeg de gember, knoflook, kerrieblaadjes en bouillon toe, dek af met aluminiumfolie en plaats in voorverwarmde oven. Laat ze ong. 1,5 tot 2 uur garen en keer de bouten halverwege om. Verwijder de folie en schenk het braadvocht in een pannetje voor een lekkere saus. Verhoog de temperatuur tot 220°C en schuif de braadslee met bouten terug de oven in. Braad nog 15-20 minuten of tot de huid goudbruin en krokant is.