Côte de boeuf
Dit pronkstuk moet je geproefd hebben! Côte de boeuf heeft de perfecte combinatie van mals vlees en een rijke smaak. Met onze tips is succes gegarandeerd!
Côte de boeuf uit de oven, de bereidingswijze
Aan de slag
- 1Haal de côte de boeuf een uur voor het koken uit de verpakking. Leg het op een bord, op het aanrecht. Zo kan het vlees rustig op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 150 graden en strooi wat zout en peper op beide kanten van het vlees.
- 2Zet een koekenpan op hoog vuur. Doe een klontje boter en een klein scheutje olie in de pan en wacht even tot de boter gesmolten is.
- 3Leg het vlees in de pan en bak het op hoog vuur rondom mooi bruin in ongeveer 5 minuten.
- 4Haal de côte de boeuf nu uit de pan, leg het in een braadslede en gaar het nog 10 - 20 minuten in de oven.
- 5Gebruik hiervoor het liefst een vleesthermometer om de kerntemperatuur van het vlees te bepalen. Als deze tussen de 50 en 55 graden is, zit je goed.
- 6Haal het vlees uit de oven en laat het voor 5-10 minuten onder aluminiumfolie rusten.
- 7Snijd dit pronkstuk aan op tafel en geniet!
Voordat het feestmaal begint...
Côte de boeuf
Wat is côte de boeuf?
Côte de boeuf wordt bij de ribben van de koe weggesneden, maar bevat in tegenstelling tot ribeye nog het ribbot. Côte de boeuf is prachtig gemarmerd en bevat een randje vet. Het vlees is daardoor zeer smaakvol en zacht. Rondom de ribben heeft de koe minder spieren, waardoor het vlees een fijne structuur heeft.
Kerntemperatuur côte de boeuf
Als je côte de boeuf bereidt, is het handig om de kerntemperatuur te controleren met een vleesthermometer. Zo weet je zeker dat jouw vlees precies bereid is zoals jij hem het lekkerst vindt. Ieder mens is anders als het op vlees aankomt. Daarom volgen hieronder de kerntemperaturen voor jouw favoriete bereidingswijze:
- Rood gebakken: 50°C
- Medium-rood gebakken: 52°C
- Medium gebakken: 55°C
- Doorgebakken: Liever niet, maar alles boven de 55°C
Tip: Haal de côte de boeuf 1-2 graden voor de gewenste kerntemperatuur uit de oven of van de gril. Als je het vlees laat rusten, gaart het namelijk nog verder. Zo voorkom je een te ver doorgebakken côte de boeuf.
Voedingswaarden côte de boeuf (per 100g)
Energie 709 kJ / 170 kcal, Vetten 9,4 g (waarvan verzadigde vetzuren 4,5 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 21,2 g, zout (g) 0,125 g.g
Nieuw!
Zelf kiezen, morgen in huis!
Een greep uit onze populairste producten
Bestel de stukken biologische rundvlees die jij het lekkerst vindt. Van kop tot staart, ook botten en orgaanvlees!
- Vandaag besteld overmorgen in huis!
- Gratis bezorging vanaf €120
- Op z’n verst ingevroren voor de beste kwaliteit
