Biologische Bone Broth 6-pack

Bone broth is een ware goudmijn aan voedingsstoffen en rijk aan aminozuren en mineralen. De bouillon kun je puur drinken of als ultieme smaakmaker gebruiken in de keuken, want bouillon is de basis voor de lekkerste gerechten. Wat dacht je van rundvleessoep, stoof of risotto?

Recepten met Bone Broth

Bone Broth is de basis voor de lekkerste gerechten. Eigenlijk kun je het gebruiken bij ieder recept waar runderbouillon in de ingrediëntenlijst staat!

Bourgondische boeuf bourguignon

Bekijk dit recept

Goulashsoep

Bekijk dit recept

Zelfgemaakte erwtensoep

Bekijk dit recept

Ontdek meer lekkere recepten

Zelfgemaakte bouillon

180 min. bereidingstijd

Ingrediënten

500 grunderbotten of mergpijp

1 á 400grunderschenkel

1prei

2wortels

2uien

1bleekselderij

Verse kruiden naar keuze

Zout

Aan de slag

1
Ieder zijn ding: er zijn evenveel manieren om bouillon te koken als er verschillende families zijn. Bij Grutto houden we van bouillon met veel groenten. Selderij, wortels en prei zijn altijd welkom in onze pot! Kies de groenten volgens jouw eigen smaak en het seizoen. Als je soep met vlees van de bouillon wilt maken, gebruik dan zeker runderschenkel. Heb je het vlees niet nodig? Dan kun je de schenkel ook vervangen door runderbotten of mergpijp.
2
Begin met het wassen van de botten. Verwijder zoveel mogelijk vet en eventueel vuil, maar laat het vlees zitten, dat geeft extra smaak! Rooster vervolgens de botten/mergpijp en de runderschenkel (indien gebruikt) met een beetje olijfolie ongeveer een uur in de oven op 140 graden. Snijd ondertussen alle groenten grof en was ze. Hak wat verse kruiden naar keuze fijn.
3
Breng in een grote pan 3 liter water aan de kook. Voeg de geroosterde botten en schenkel toe, wacht even en schuim dan goed af. Gebruik een schuimspaan om vet en schuim dat naar de oppervlakte komt te verwijderen. Herhaal dit tot het water zo helder mogelijk is.
4
Voeg dan de groenten en de kruiden toe. Laat de bouillon minstens twee uur sudderen. Vergeet de gouden regel niet... hoe langer het suddert, hoe beter het is! Tip voor een zeer heldere bouillon, laat deze op een zeer laag vuur trekken zonder te koken. Als je een slowcooker hebt, kun je daar ook je bouillon in bereiden en hem heerlijk door je huis laten ruiken terwijl je aan het werk bent. Wacht tot de laatste 20 of 30 minuten van de kooktijd om het zout toe te voegen.
5
Zodra je tevreden bent met de dichtheid van het mengsel, zet je het vuur uit en laat je de bouillon afkoelen. Als het gekoeld is zeef dan de bouillon door een zeef of filter het door een vergiet met fijne gaatjes bekleed met keukenpapier.
6
Je hebt nu een rundvleesbouillon die kan worden gebruikt voor soepen of als basis voor heerlijke stoofschotels. Bewaar het in jouw koelkast of vriezer. Na het koelen moet je altijd het vetlaagje dat zich bovenop het mengsel vormt eraf schrapen voordat je de bouillon opnieuw opwarmt voor gebruik.

Grasgevoerde Bio Bone Broth 6-Pack

Wat is Bone Broth (bottenbouillon)?

Bone broth is een bouillon gemaakt van botten. Deze superfood geeft je gezondheid een flinke boost en is ook nog eens ontzettend lekker. Door bouillon te trekken van de schenkels, mergpijpen en botten van de rund komen allerlei belangrijke voedingsstoffen en mineralen vrij. Hoe langer de bouillon suddert, hoe beter de smaak en extractie!

Waarom is Bone Broth zo gezond?

Een kopje bouillon als wondermiddel voor griep en verkoudheid? Aan dit advies uit grootmoeders tijd is niets gelogen! Bouillon van botten zit vol met gezonde vetten, vitamines, mineralen, collageen, glucosamine en aminozuren. Bone Broth versterkt je immuunsysteem en botten, verstevigt de darmslijmvlies en heeft een ontstekingsremmende werking.

Bouillon uit de supermarkt wordt meestal van vlees gemaakt in plaats van botten. Dat gaat namelijk een stuk sneller, omdat het niet lang hoeft te sudderen. Hierdoor bevatten deze bouillons geen belangrijke mineralen en voedingsstoffen zoals collageen die alleen uit de botten gehaald kunnen worden. Aan bijna alle kant-en-klare bouillons worden daarbij chemische smaakversterkers en emulgatoren toegevoegd om de smaak en structuur van botten bouillon te evenaren. De Biologische Bone Broth van Grutto wordt van runderbotten getrokken en bevat alleen natuurlijke ingrediënten.

Voedingswaarden Bone Broth (per 100g)

Energie 123 kJ / 29 kcal, Vetten 0,15 g (waarvan verzadigde vetzuren 0,1 g), koolhydraten 1,6 g (waarvan suikers 1,3 g), Eiwitten 5,3 g, Collageen 12,6 g zout (g) 0,26 g.