Wat is kipdijfilet met vel?

Een kipdijfilet komt uit het bovenste gedeelte van de kippenpoot. Het verschil tussen kipdijfilets en kipfilets is niet alleen het deel van de kip. Kipdijfilets hebben een donkerdere kleur dan kipfilet en houden deze kleur vast bij het garen. Veel mensen vinden de kipdijfilets malser en sappiger dan kipfilets, maar hierover verschillen de meningen. Door de structuur van het vlees en het aanwezige vet in het vel blijft kipdijfilet vaak sappiger en voller van smaak. Tegelijk zorgt het vel ervoor dat het vlees tijdens het bakken beschermd blijft tegen uitdrogen. Net als kipfilet is kipdijfilet makkelijk te bereiden en een goede basis voor allerlei gerechten.

Bereiding kippendijen

1. Haal het vlees uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met lauwwarm water, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 15 minuten is het dan ontdooid.
2. Haal de kipdijfilets een half uur voor het koken uit de verpakking. Leg ze op een bord op het aanrecht. Zo kan het vlees rustig op kamertemperatuur komen.
3. Bestrooi rondom met zout en peper of breng op smaak met kruiden.
4. Verhit een koekenpan op hoog vuur. Doe een klontje boter of twee eetlepels olijfolie in de pan.
5. Leg de kipdijfilets met het vel naar beneden in de pan en bak ze rustig tot het vel goudbruin en krokant wordt. Draai de filets daarna om en bak de andere kant kort aan.
6. Zet het vuur nu laag en laat de filets circa 5 tot 7 minuten rustig in de pan doorgaren. Keer halverwege.
7. Klaar? Trek het vlees met een vork een beetje uit elkaar. Als dit gemakkelijk gaat en het vlees niet meer roze maar wit van kleur is, is het goed.

Serveertip: Kipdijfilet smaakt heerlijk bij risotto, bijvoorbeeld met paddenstoelen en parmezaanse kaas. Om je vingers bij af te likken!

Voedingswaarden kipdijfilet (per 100g)

Energie 946 kJ / 226 kcal, Vetten 13,8 g (waarvan verzadigde vetzuren 5 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 25 g, zout (g) 0,2 g.