Dep de zeewolffilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Verhit de olijfolie en boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de filets 3-4 minuten per kant tot ze een mooie goudbruine korst hebben en van binnen gaar zijn. Haal de vis uit de pan en houd warm.
2
Voeg in dezelfde pan de fijngehakte knoflook toe en bak 30 seconden. Blus af met het citroensap en voeg de kappertjes toe. Roer de citroenrasp en de peterselie erdoor en laat de saus kort inkoken.
3
Leg de zeewolf op een bord, schep de citroenbotersaus erover. Lekker met een frisse salade of een stuk knapperig brood om de saus op te dippen. Geniet van deze heerlijke, pure smaakcombinatie! 🎣✨