1
Haal de T-Bone steak uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen. Dit duurt meestal ongeveer 30 minuten tot 1 uur.
2
Wrijf de t-bone rondom in met olijfolie en dan met grof gemalen peper en zeezout. Als je extra smaak wilt, kun je ook fijngehakte knoflook en gehakte kruiden zoals rozemarijn en tijm toevoegen.
3
Verwarm de barbecue voor tot ongeveer 260°C en plaats de steak in het midden, waar het vuur het heetst is. Bak de steak 2 minuten per kant op hoge temperatuur. Zet daarna de T-bone rechtop op zijn bot, in een gedeelte van de barbecue met indirecte hitte, waar de temperatuur tussen de 100 en 160 graden ligt. Sluit de barbecue zodat de steak gelijkmatig gaar wordt. Gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 52 graden Celsius voor medium-rare. Zorg dat de kerntemperatuurmeter dicht bij het bot en midden in het vlees zit voor een nauwkeurige meting.
4
Gaar het vlees tot een kerntemperatuur van 52 graden Celsius voor medium-rare. Zorg dat de kerntemperatuurmeter dicht bij het bot en midden in het vlees zit voor een nauwkeurige meting.
5
Laat het vlees +/- 5 min rusten in aluminiumfolie, zodat de vleessappen zich goed kunnen verdelen en het vlees nog een paar graden door gaart.
