Herten rugfilet met kruidenboter en knoflook

Aan de slag

• 1
  Ontdooitip: Haal het vlees uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met kraanwater, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 15 minuten is het dan ontdooid.
• 2
  Dep de stukjes herten rugfilet 24 uur van te voren droog met keukenpapier. Kruid aan all kanten met zout en peper.
• 3
  Laat de stukjes herten rugfilet 24 uur in de koelkast staan.
• 4
  Haal een uur voor je begint met koken de stukjes herten rugfilet uit de koelkast. Zodat het op kamertemperatuur komt.
• 5
  Meng in een kommetje 0.5 kopje zout boter met 2 eetlepels gehakte knoflook, 1 eetlepel gehakte rozemarijn, 1 eetlepel gehakte tijm.
• 6
  Zet een braadpan op hoog vuur en laat dit 2 minuten opwarmen. Voeg 2 eetlepels olie toe.
• 7
  Voeg vervolgens de stukjes herten rugfilet toe aan de pan. Laat dit 5 minuten bakken en draai het vlees dan om.
• 8
  Smeer het knoflook-kruidenboter mengsel op de bovenkant van de stukjes herten rugfilet. Laat dit nog 5 - 8 minuten bakken.
• 9
  De boter in de pan gaat smelten. Houd de pan in de laatste 2 minuten van het koken een beetje schuin zodat het boter zich aan een kant verzameld. Giet met een lepel telkens deze boter over de stukjes herten rugfilet heen.
• 10
  Verdeel de stukjes herten rugfilet over de borden en laat het 5 minuten staan voor je het serveert.