1
Haal de haasbiefstuk ongeveer 30 minuten van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart.
2
Bestrooi de biefstuk aan beide zijden royaal met versgemalen peper en zeezout. De eenvoudige kruiden laten de pure smaak van het vlees goed tot zijn recht komen.
3
Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de boter gesmolten is en begint te bruisen, maar niet verbrandt.
4
Leg de haasbiefstuk in de pan en bak deze ongeveer 2-3 minuten aan elke kant voor een mooie medium-rare cuisson. Houd voor medium ongeveer 4 minuten per kant aan, en voor well-done iets langer. Keer het vlees maar één keer om tijdens het bakken, zo behoudt het zijn sappigheid.
5
Haal de biefstuk uit de pan en laat deze 5 minuten rusten onder een stuk aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees kunnen verspreiden, wat resulteert in een mals en sappig stuk vlees.
6
Snijd de haasbiefstuk haaks op de draad in dunne plakken en serveer direct. Heerlijk met een simpele salade of knapperige groenten. Eet smakelijk!