Fishpie met kabeljauw en groene asperges

Aan de slag

• 1
  Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de kabeljauwfilet in een steelpan met ongeveer een ½ liter melk, het laurierblad en wat zout. Zorg ervoor dat de vis onderstaat en breng de melk aan de kook. Zet zodra de melk kookt het vuur uit en doe de deksel op de pan. Gaar de vis in 5-7 minuten. Haal de vis voorzichitg met een schuimspaan uit de pan. Bewaar de melk en verwijder het laurierblad.
• 2
  Zet de aardappelen op in een pan met koud water en zout. Breng aan de kook en gaar de aardappelen in 15-20 minuten. Voeg 50 gram boter en 100 milliliter warme melk toe. Pureer de aardappelen en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
• 3
  Blancheer de asperges en doperwten met 1-2 minuten in een pan met kokend water. Haal ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze in ijswater.
• 4
  Smelt 50 gram boter in een steelpan op laag vuur. Voeg als de boter gesmolten is- hij mag niet bruin kleuren- de bloem toe. Gaar de bloem al roeren met een spatel in 1 minuut. Schenk beetje bij beetje (een deel van) de melk waar de vis in is gepocheerd bij de bloem, terwijl je roert met een garde, totdat dit een mooie dikke massa is geworden. Voeg de peterselie, het bieslook, de doperwten, de stukken asperges en vis toe. De vis zal nu breken in grote stukken. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper/
• 5
  Doe het vismengsel in een ingevette ovenschaal. Halveer de gekookte eieren en druk deze - verdeeld over de ovenschaal - in het vismengsel. Verdeel de aardappelpuree erover en smeer deze goed uit. Strooi de geraspte kaas erover. Leg hierop de in de lengte gehalveerde groene asperges.
• 6
  Bak de ‘pie’ in 20-25 minuten in de oven goudbruin.