Romige courgettesoep

Name: Romige courgettesoep | Kerst voorgerecht
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 courgettes; 2 teentjes knoflook; 100 ml room; 1 ui; Chicken broth; olijfolie; zakje croutons; peper en zout; optioneel: verse dille

Maak je kerstdiner af met een lichte soep als voorgerecht. Zo blijft er nog voldoende eetlust over voor je hoofdgerecht. Ook tijdens kerst hoeft niets verspild te worden.

Bereidingstijd
20 minuten
Dient
4

Ingrediënten

2 courgettes

2 teentjes knoflook

100 ml room

1 ui

Chicken broth

olijfolie

zakje croutons

peper en zout

optioneel: verse dille

Aan de slag

1
Snipper de ui en snijd de knoflookteentjes fijn. Zet een koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur en fruit de knoflook en ui. Snijd de courgette in stukjes en bak deze mee.
2
Voeg de bouillon toe en laat de soep voor 10 minuten koken. Pak een staafmixer en pureer de soep tot een glas mengsel. Roer de room door de soep.
3
Breng de soep op smaak met zout en peper en verdeel over de kommen. Leg wat croutons in de soep. (Optioneel: Leg verse dille op de soep)