Geit braadschijfjes met tomaat

Aan de slag

• 1
  Start met de mayonaise. Meng de dragon en de olie in een blender, laat 5 minuten draaien en giet deze door een fijne zeef. Meng de eieren en de sushi azijn in de keukenmachine of blender en voeg al draaiende druppelsgewijs de dragonolie toe tot een mooie mayonaise ontstaat. Spatel daarna de yoghurt erdoorheen.
• 2
  Besprenkel de braadschijfjes met peper en zout en braad ze aan in de roomboter tot deze goudbruin zijn. Voeg op het laatst laurier, tijm, knoflook, ui en tomaatjes toe en fruit alles nog even mee. Giet nu af met een glas rode wijn en laat dit tot ongeveer 10% inkoken. Voeg dan de kippenbouillon toe en laat alles langzaam gaarpruttelen in ongeveer 1,5 uur tijd. Als het vocht te veel verdampt voeg dan gerust een beetje water toe.
• 3
  Strip de vleespeultjes en brand ze op een bbq tot zwarte blaasjes ontstaan. Besprenkel met olijf olie en zeezout.