Beef Wellington met kogelbiefstuk

Wanneer je denkt aan een luxueus en smaakvol gerecht, dan is beef wellington kogelbiefstuk ongetwijfeld een van de eerste dingen die in je opkomt. Dit gerecht, dat traditioneel met ossenhaas wordt bereid, heeft een rijke geschiedenis en staat bekend om zijn heerlijke smaken en indrukwekkende presentatie. Maar wist je dat je dit culinaire hoogstandje ook met kogelbiefstuk kunt maken? Niet alleen is dit een voordeligere optie, maar het levert ook een verrukkelijk resultaat op dat je smaakpapillen zal betoveren

Voorbereiding
30 minuten
Bereidingstijd
25 minuten
Dient
4

Ingrediënten

4 kogelbiefstuk

250 gram gemengde paddenstoelen

2 teentjes knoflook

2 sjalotten

handvol peterselie

1 tl tijm

2 el mosterd

8-12 plakken ontbijtspek

1 rol bladerdeeg

roomboter

naar smaak zout en peper

1 ei

Aan de slag

1
Kruid de kogelbiefstukken met zout en peper. Verhit roomboter in een pan en bak de biefstukken kort aan beide kanten aan. Laat ze vervolgens afkoelen.
2
Bestrijk de afgekoelde biefstukken aan één kant met grove mosterd.
3
Sauteer de paddenstoelen, knoflook, sjalotten, peterselie en tijm in een pan tot het mengsel zijn vocht verliest en smeuïg wordt. Laat het mengsel afkoelen.
4
Wikkel elke biefstuk strak in ontbijtspek.
5
Verdeel de paddenstoelen duxelles gelijkmatig over de speklaag.
6
Rol het bladerdeeg uit en snijd in voldoende grote stukken om elke biefstuk volledig te omhullen.
7
Leg elke in spek gewikkelde biefstuk op een stuk bladerdeeg en rol strak op, druk de randen goed aan.
8
Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met het geklopte ei voor een gouden glans.
9
Verwarm de oven voor op 200°C.
10
Bak de Beef Wellingtons 20-25 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin en gaar is.
11
Laat de Beef Wellington met Kogelbiefstuk enkele minuten rusten alvorens te snijden. Serveer warm voor een onvergetelijke culinaire ervaring.