Bavette met Chimichurri

De bavette is een minder bekend, maar zeer mooi vleesstuk dat uit de lende gesneden wordt. Het vlees is mager, mooi gestructureerd en zeer geschikt om te braden en te grillen. Grote, grove vezels, een fijne bite en een intense smaak kenmerken een fijne Bavette. Serveer je Bavette medium tot medium-rare voor een optimale smaakbeleving.

Bereidingstijd
50 minuten

Ingrediënten

2x 120 g bavette

handje verse tijm

1 sjalot, fijngesneden

1 tl boter

handje verse oregano

1/2 chilipeper, fijngehakt

handje verse peterselie

1/2 limoen, sap

1 teen knoflook, fijngesneden

1 tl bruine suiker

scheutje rode wijn dressing

olijolie

zout en peper

Aan de slag

1
Laat de bavette ontdooien en laat het vlees uit de verpakking op kamertemperatuur komen.
2
Maak intussen de chimichurri. Doe de tijm, sjalot, oregano, chilipeper, peterselie, limoensap, knoflook, bruine suiker en rode wijn dressing in een blender en mix alles kort.
3
Voeg dan een flinke scheut olijfolie toe tot 1/3 van de hoogte van de ingrediënten in de blender. Mix het geheel opnieuw tot er een saus is gevormd
4
Proef tussentijds of de saus op smaak is en voeg eventueel zout en peper toe. De textuur van de chimichurri kan gladder gemaakt worden met een beetje olijfolie
5
Verhit een pan met dikke bodem en kruid de bavette naar wens met wat zout en peper. .
6
Smelt boter in de pan en leg de bavette erin zodra de boter begint te schuimen. Als je de bavette op de BBQ grilt, leg deze dan op het heetste deel.
7
Bak de Bavette ca. 1 minuut per kant en laat deze vervolgens ca. 3 minuten sudderen op laag vuur of aan de zijkant van de grill.
8
Laat het vlees ongeveer 5 minuten rusten onder aluminiumfolie en serveer het dan met de snelle chimichurri.