Sockeye Zalm

Vuurrood en hemels van smaak

Wij Nederlanders zijn dol op de veelzijdigheid van zalm. Om oneindig van deze fijne vis te kunnen blijven genieten is het van belang dat zalm op duurzame wijze gevangen worden. Dat is precies wat de vissersboeren in Alaska doen en daarom ook precies te reden dat wij zalm hier vandaan halen. 

Sockeye zalm uit Alaska 

Aan de rand van de Golf van Alaska vind je het schiereiland Kenai. Op dit eiland, tussen de rijke natuur ligt het dorp Kasilof: een klein gehucht met slechts 500 inwoners, waaronder de familie Chase. Deze familie vist al zo’n 30 jaar op de fantastische dieprode sockeye zalm. Het is hun belangrijkste bron van inkomen, waardoor het voor de familie zeer belangrijk is dat de Sockeye zalm een duurzame toekomst heeft. Daarom worden de zalmen in de baai van Cook Inlet slechts twee dagen per week gevangen. De andere dagen worden de vissen met rust gelaten, zodat de visbestanden gezond blijven. 

De familie Chase vist op sockeye zalm in de monding van de Kasilof rivier. Dat gebeurt met staande kiewnetten die ze ’s ochtends bij laag water met open kleine boten uitzetten en waarvan ze met drijvers een soort staande muurtjes maken. Als de zalm hier bij vloed tegenaan is gezwommen, worden de netten bij eb weer opgehaald. Door slechts langs een klein gedeelte van de kust de netten te plaatsen, zwemmen er vervolgens voldoende zalmen ongehinderd de rivier op om voor het nageslacht te zorgen.

Kenmerken van Sockeye zalm

De sockeye zalm is een anadrome vis, wat betekent dat hij in de zomer voor het paaien de rivier optrekt. Een zware klus, dus voorafgaand aan die tocht eet de zalm zich helemaal vol met plankton met daarop mini-schaaldieren. Deze schaaldieren geven de vis de herkenbare rode kleur. De familie Chase vangt de vis precies op het moment dat ie op z'n vetst is. Hierdoor heeft de zalm een volle en fantastische smaak. 

Sockeye zalm kopen 

Zalm is een van de meest geliefde vissen in Nederland, samen met kabeljauw. Het is daarom belangrijk dat deze vissen op een duurzame wijze gevangen worden, zodat ook volgende generaties kunnen blijven genieten van wilde vis. Sockeye zalm heeft een dieprode kleur en unieke smaak. Zeker het proberen waard!