Marchigiana

Een Italiaanse delicatesse 

Marchigiana heeft een oeroude oorsprong in de Romeinse tijd en is altijd gezien als de trots van Italië. Het is een bijzonder mooie rund dat een bijzonder lekker stukje vlees geeft. 

De geschiedenis van Marchigiana 

Het Marchigiana ras is oeroud; het is ontstaan uit een tak van het zeer oude Podolische steppenras uit de Romeinse periode. Vanuit het oorspronkelijke ontstaansgebied, de Marche in Italië, heeft het ras zich in eerste instantie verspreid over de midden- en zuidelijke regio’s van Italië. Op dit moment is 45% van de koeien in Italië van dit ras. Daarnaast worden ze steeds vaker geëxporteerd naar de Verenigde Staten, Canada, Mexico, Brazilië, Australië en Nederland.

Kenmerken van Marchigiana 

Marchigiana koeien zijn wit van kleur en hebben een zwarte neus. De stieren hebben soms grijze schaduwen op de hals. De kalfjes worden bruin geboren en worden na ongeveer twee maanden wit. Marchigiana’s onderscheiden zich van veel andere vleesrassen door hun rustige karakter. Het ras heeft een uitstekende vruchtbaarheid en problemen bij de geboorte komen zelden voor. De kalfjes zijn bijzonder vitaal en gaan heel kort na de geboorte al melk drinken bij hun moeder.

Marchigiana vlees kopen

Marchigianavlees is van uitstekende kwaliteit en wordt in Italië als delicatesse beschouwd! De koeien hebben heel weinig voer nodig om goed te kunnen groeien. Onze boeren verwennen de koeien wel met voldoende eten, waardoor het vlees een nog betere smaak krijgt. Het is mals, fijn van draad en er zit een lichte marmering in. Dit betekent dat er kleine vetreepjes tussen het vlees zitten die voor een krachtigere smaak zorgen. 

Boer Jos heeft 39 Marchigiana’s op zijn boerderij. Jos koos bewust voor Marchigiana omdat het dier een mooi stukje vlees geeft en het gemakkelijk kalft, waardoor er geen menselijke hulp aan te pas hoeft te komen. De koeien krijgen gras van de boerderij te eten en er wordt geen kunstmest of antibiotica gebruikt, een echte Grutto-boer!