Sjef is geboren en getogen boer. Als Sjef het druk heeft of gestrest is, heeft hij maar één ding nodig: een rondje lopen tussen de schapen. Dan kom je helemaal tot rust en ben je alles kwijt!
Op de boerderij van Sjef wordt bijna alleen maar met dierlijk mest gewerkt, om biodiversiteit te waarborgen.
De schapen en lammeren van Sjef hebben een prachtige blauwe kleur en worden daarom ook Blauwe Texelaars genoemd. De dieren eten vers gras uit eigen wei en krijgen krachtvoer.