Bio Rundertallow

Omschrijving

Rundertallow, ook wel ossenwit of beef tallow genoemd, is puur rundvet dat langzaam wordt uitgesmolten en gezuiverd. Het resultaat is een stevig bakvet met een volle, hartige smaak en een hoge hittebestendigheid.

Gebruik het voor een biefstuk met een diepe goudbruine korst, krokante aardappels, stoofgerechten of klassieke friet.

Waarom bakken in Rundertallow?

Rundertallow is van nature stevig en voelt zich thuis in een hete pan. Het bevat relatief weinig meervoudig onverzadigde vetzuren en is daardoor een robuust vet om in te bakken, braden en frituren.

Maar uiteindelijk draait het vooral om smaak. Rundertallow geeft gerechten een volle, hartige smaak en past bijzonder goed bij vlees.

Een bakvet met geschiedenis

Dierlijk vet wordt al duizenden jaren gebruikt in de keuken. Archeologisch onderzoek laat zelfs zien dat Neanderthalers zo’n 125.000 jaar geleden al botten verwerkten om merg en vet te winnen.

Ook veel later bleef rundvet een vanzelfsprekend onderdeel van de keuken. Pas in de vorige eeuw raakten dierlijke bakvetten steeds meer op de achtergrond toen plantaardige oliën populairder werden.

Wat ons betreft verdient Rundertallow zijn plek in de keuken weer terug.

Voedingswaarden (per 100g)

Energie: 3.663 kJ / 878 kcal, Vetten 100 g, koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 0 g, zout 0 g

Bewaren

Ongeopend bewaar je Rundertallow het best in de vriezer bij -18 °C. Zo blijft de kwaliteit het langst behouden. De THT-datum op de verpakking is daarbij leidend.

Na openen bewaar je de Rundertallow in de koelkast. Houd de verpakking goed gesloten en gebruik altijd een schone lepel, zodat er geen vocht of etensresten in het vet terechtkomen.

In de koelkast wordt Rundertallow stevig. Dat hoort zo. Schep of snijd af wat je nodig hebt en laat het rustig smelten in de pan.