Vragen

Bij Grutto koop je samen met anderen een lot kippen. Het kippenlot wordt pas opgehaald bij de boer en geslacht als deze 100% verkocht is. Tussen bestellen en leveren zit maximaal twee weken. We besteden veel tijd en moeite aan onze kippen. We slachten in alle rust, dat kost meer tijd. 

Een lot is een deel van de kippen, die klaar is om geslacht te worden. Een lot bestaat uit 120 kippen. Dat betekent dat onze genummerde lots bestaan uit 30 gelijke pakketten. Als de kippen zwaar genoeg zijn, worden ze door de boeren geselecteerd en verschijnen zij op onze website met een lotnummer in het kippenhok om verkocht te worden. Pas als het hele lot verkocht is, worden de kippen geslacht.

Tijdens het proces houden we je op de hoogte over jouw kippen door middel van drie e-mails.

1. Je krijgt bericht als het hele lot, waarvan jij een deel hebt besteld, is verkocht. Dit duurt meestal één week.
2. Wij informeren jou wanneer je kippen geslacht en uitgeleverd worden.
3. De avond voor het pakket wordt verstuurd, ontvang je een mail met een track and trace link om te kunnen zien hoelaat het pakket bezorgd wordt. Hierin wordt je ook geïnformeerd over eventuele vertragingen van de bezorging, dus houd deze link goed in de gaten!

Onze bezorgdienst Soocool bezorgt jouw pakket vers in gekoelde busjes. 

Het bestelproces van 'Zelf kiezen'

Nieuw! Je kunt bij Grutto sinds kort ook losse producten kip bestellen. Deze vleesstukken zijn ingevroren en kunnen daarom binnen enkele dagen bij jou worden thuis bezorgd. Tijdens het afrekenen kies je zelf wanneer je jouw pakket bezorgd wilt krijgen. We sturen je per mail een bevestiging van deze keuze. Jouw pakket wordt bevroren geleverd door Trunkrs en kan dus direct de vriezer in.

* = van biologische oorsprong 

Polderhoen: Biologische kippenvoermix: Tarwe*, Mais*, Sojaschilfers getoast, Zonnebloemzaadschilfers* Erwten *, Haver*, Aardappeleiwit, Maisglutenmeel, Sojaolie *, Premix, koolzure voederkalk, hemoglobine poeder, monaccalciumfosfaat, tarwegries*, Sesamschilfers*, Natriumchloride, Natriumcarbonaat, Rijsteiwit*, Organische zuren, Plantextract(en).

Oranjehoen: Kurkuma, oregano, wortels, knoflook en rode biet en Johan maakt zijn eigen biologische kippenvoer met onder andere mais, tarwe en graan.

*= van biologische oorsprong

Naast kop-tot-staart vleespakketten is het sinds kort mogelijk om losse producten te bestellen. Dat maakt het mogelijk om stukken kip bij te bestellen. We bezorgen het vlees binnen 3 dagen bevroren bij je thuis. 

Bij veel van onze pakketten bieden we de keuze tussen biologisch en niet biologisch, bijvoorbeeld bij onze kippen en koeien. Om het vlees biologisch te mogen noemen, moet je aan bepaalde eisen voldoen. Wel of niet biologisch wordt voornamelijk bepaald door het voer dat de dieren krijgen.  De meerderheid van onze kippenboeren boert biologisch. Deze kippen leven op een volledig biologisch gecertificeerde boerderij, eten biologisch gecertificeerd voer en hebben meer ruimte dan de biologische regels voorschrijven. Boeren die het biologisch keurmerk niet hebben, zijn zeker niet minder goed! Boer Johan van onze Oranjehoenen bijvoorbeeld, wilde graag een kringloopkip gaan houden, en heeft daarom besloten om restproducten uit de kringlooplandbouw aan zijn kippen te geven zoals kurkuma, oregano, wortels, knoflook en rode biet. Dit voer is niet gecertificeerd en zijn kippen zijn daarom niet biologisch. Maar veel natuurlijker en puurder dan deze restproducten als maaltijd, kan bijna niet. Het geeft het vlees ook nog eens een prachtige oranje kleur en volle smaak! Mis je bij een van onze boeren of dieren het biologische keurmerk? Maak je dus geen zorgen, al onze dieren zijn een goede en duurzame keuze.

We werken alleen met boeren die we kennen. Goede boeren, die met veel liefde hun dieren verzorgen. Elke boer verzorgt zijn of haar dieren een beetje anders, maar ze doen het allemaal vanuit een hart voor dieren en duurzaamheid. Op onze boeren pagina kun je lezen wat hoe iedere boer zijn of haar dieren verzorgt en wat ze bijzonder maakt.

Ben je benieuwd geworden en wil je een keertje langskomen op de boerderij? Laat het ons weten. Een boerderij bezoek is alleen mogelijk in groepsverband. Stuur een mail naar vragen@grutto.com en wij nemen contact met je op.

Iedere boer is uniek en dat is precies wat we zo mooi aan ze vinden. Eén ding is wel hetzelfde, ze voldoen allemaal dubbel en dwars aan onze checklist:

•  Liefde voor de kip
•  Natuurlijk voer
•  Langzaamgroeiende rassen
•  Geen preventieve antibiotica
•  Bezig met duurzaamheid

De kippen worden bij verschillende slachthuizen geslacht. Zo worden onze biologische polderhoenen en oranjehoenen geslacht door Esbro in Wehl. Onze soep kippen worden geslacht bij van der Meer in Dronrijp en onze Kemper kippen worden bij Kemperkip in Uden geslacht. Het slachten van de kippen gaat geheel volgens de Welzijnsverordening Dieren van het ministerie van economische Zaken, directoraat Landbouw & Visserij. De biologische kippen worden apart van de ‘reguliere’ kippen geslacht. Ze worden twee keer per week als eerste in een schone en gecontroleerde slachterij geslacht. Het proces gaat zo rustig mogelijk. Eerst worden ze met de hand gevangen op de boerderij en in speciale hokken geplaatst. Dan worden ze vervoerd naar de slachterij. Daar worden ze langzaam met gas verdoofd in kleine groepjes en vervolgens geslacht. Dit proces is door de dierenbescherming als meest beschaafde en toepasbare manier van verdoven en slachten aangemerkt. Het proces bij de biologische kippen staat dus helemaal los van de reguliere kippen en er wordt zeer streng op toegezien dat er geen inmenging met andere, niet biologische kippen, is.

De kippen kunnen het hele jaar door, wanneer er geen ophokplicht is, naar buiten. Daarnaast hebben ze de mogelijkheid om naar binnen te gaan in de ruime stallen. In het filmpje op de homepage kun je een kijkje nemen in de leefomgeving van de kip. Overigens vinden ze het in de winter bijzonder prettig om lekker warm bij elkaar te zitten in hun hok. Ze houden ook niet zo van de kou. In het voorjaar, zomer en nazomer zijn ze grotendeels van de tijd buiten om te scharrelen en pikken tussen het gras om de zaden er tussenuit te eten.

De Oranjehoenen van Johan Leenders leven minimaal 56 dagen. Dit zijn 8 weken. Onze Polderhoenen zijn tussen de 10 en 12 weken oud. Onze kippen leven een stuk langer dan gangbare kippen, welke vaak na 35-42 dagen al naar de slacht gaan. 

We gebruiken ze allebei! Er zitten zowel hanen als hennen (mannelijke en vrouwelijke kippen) in de vleespakketten.

Wanneer er een ophokplicht geldt moeten onze boeren helaas ook hun kippen binnen houden in verband met de verspreiding van de vogelgriep. Omdat veel wilde watervogelsoorten nu in groepen samenleven, is er grote kans op verspreiding van de vogelgriep. Als pluimveebedrijven hun kippen, eenden, ganzen en kalkoenen binnenhouden, zal de ziekte zich minder snel verspreiden. Hoe lang de ophokplicht gaat duren, is niet bekend. 

Echt alles van de kippen wordt gebruikt, althans wat we kunnen en mogen gebruiken. De kip wordt verwerkt van snavel tot bil. De niertjes, maagjes, hartjes en nekjes worden door Poelier Pieter van Meel verwerkt evenals de bouillon en fond. De snavels, poten, lellen, kammen en veren worden opgehaald door de afvalverwerking. Die moeten wettelijk vernietigd worden en worden afgevoerd door de slachter. Alle andere stukken, de lekkerste delen, zitten in jouw pakket verwerkt.

Dat verschilt per boer. Boer Bart en zijn familie hebben jaren geleden het Polderhoen ras opgezet in Nederland en waren toen ook de broeierij (de plek waar de kippen gefokt worden en de eieren uitkomen). Over de loop van tijd zijn steeds meer mensen dit ras gaan kopen. Uiteindelijk heeft de familie Kok ervoor gekozen heeft om de broeierij uit te besteden zodat ze zich volledig konden richten op de boerderij. De kuikens worden nu dus ingekocht bij een Nederlandse broeierij.

De kuikens van de andere boeren worden bij hun op de boerderij geboren en groeien daar ook op. Zo komen de kuikens van de soepkippen van de fantastische kippenboeren die zijn aangesloten bij Biomeerwaarde. De kuikens van de landhoenen komen van de boerderij van Piet Glas & Angela Rijnen en de kuikens van de Oranjehoenen komen van de boerderij van Johan Leenders.

Dit heeft te maken met de korte houdbaarheid van organen. In de tijd tussen slacht, verwerking, invriezen en leveren kunnen we helaas niet garanderen dat het nog veilig is om dit te consumeren. Daarom kunnen wij orgaandelen helaas niet bij de kippen meeleveren. Dit is wel te verkrijgen is in de zelf samen te stellen pakketten, daar kunnen we het namelijk meteen invriezen.

Onze kop-tot-staart Kip pakketten worden vers en gekoeld bij jou bezorgd. Dit vlees kun je na ontvangst vijf dagen bewaren in de koelkast. Als je de kip invriest, kun je er nog veel langer van genieten. Je kunt de kip uit je pakket wel zestien maanden lang in de vriezer bewaren.

De losse kipproducten die je kunt kiezen in het menu "Zelf Kiezen" worden bevroren bij je thuisbezorgd. Zo stel je jouw pakket samen met precies de stukken kip die jij lekker vindt! Het vlees is tot wel 16 maanden houdbaar in de vriezer.

Elk afzonderlijk pakje bevat een sticker met daarop alle informatie die je nodig hebt. De stickers vermelden ook de uiterste houdbaarheidsdatum van jouw kip, zowel voor het bewaren in de koelkast na ontvangst, als voor het bewaren in de vriezer. 

Houdbaarheid na het ontdooien 

Als je de kip ontdooit, kun je het afgesloten een paar dagen in de koelkast bewaren. 

De soepkippen die wij aanbieden van de Bio meerwaarde boeren zijn al wat eerder geslacht en verpakt. Het zijn geen vleeskippen (daarom zijn ze uitstekend te gebruiken voor soep), daarom zijn ze iets minder populair in Nederland en is het niet mogelijk om een levensloop en productieproces op te zetten waarin om de paar maanden wordt geslacht, verwerkt en geleverd. Vandaar dat we de soepkippen in één keer in een grote groep slachten en invriezen en wij deze dieren kunnen aanbieden aan jou, al voorverpakt en klaar om meteen de vriezer in te gaan.

Het voorbereiden van de gevulde kippen is simpel. Volg deze stappen en je zult zien dat het helemaal niet moeilijk is. Hier vind je het stap voor stap recept.

Het is allereerst heel belangrijk dat de kip niet te koud is als je hem in de voorverwarmde oven zet. Haal de kip daarom 2 uur voor bereiding uit de koelkast (hij hoort dan 4°-6°C te zijn en mag zeker niet meer in de kern bevroren zijn!) en laat hem bij kamertemperatuur rusten. Daarna is het van belang om de bereidingswijzer goed te volgen. De tijden die we in het stap voor stap recept noemen, zijn richttijden. Daarbij is de thermometer je kompas. Als je daar goed op let kan er niets misgaan.

Nee dat is niet erg. Het duurt best wel even voor de kip echt helemaal ontdooid is, dat kan zomaar twee dagen duren, zeker in de koelkast. Twee dingen zijn belangrijk, namelijk dat de temperatuur van de kip niet boven de 4-6 graden komt (hiervoor kun je eventueel de kerntemperatuurmeter gebruiken om te checken) en de kip moet echt helemaal ontdooid zijn als je hem gaat bereiden.

Ja hoor, je kunt ze buiten de koelkast ontdooien. Als je snel wilt ontdooien dan kan dat gewoon op het aanrecht. Je moet in ieder geval wel goed de temperatuur in de gaten houden. Je kunt daarvoor de bijgeleverde thermometer gebruiken. Als de temperatuur tegen de 4°C gaat lopen moet je hem in de koelkast leggen of op een vergelijkbaar koele plek (in ieder geval niet boven de 4-6 graden).

De vulling bestaat uit biologisch kippengehakt, de verschillende vullingen en natuurlijke kruiden. Hieronder vind je een overzicht met de exacte producten in de vulling. De gevulde kippen hebben een sticker met daarop de ingrediënten en voedingswaarden.

Wij gebruiken geen e-nummers, suiker, bindmiddelen of andere middelen die niets met vlees te maken hebben. Al het vlees is glutenvrij, maar het is wel geproduceerd in een ruimte waar op andere tijden ook gluten worden gebruikt in de productie. Verder is al ons vlees 100% lactosevrij!