Een varkensmedaillon is een gesneden varkenshaas. De varkenshaas wordt in plakken van ongeveer 2 cm gesneden, dit heten medaillons. De varkenshaas komt uit de rug van het varken en is een langwerpige spier. Het is een spier die bijna niet actief is, waardoor het vlees erg fijn en zacht is.
Een varkensmedaillon is een gesneden varkenshaas. De varkenshaas wordt in plakken van ongeveer 2 cm gesneden, dit heten medaillons. De varkenshaas komt uit de rug van het varken en is een langwerpige spier. Het is een spier die bijna niet actief is, waardoor het vlees erg fijn en zacht is. Het middenstuk van de haas is favoriet, hier worden dan ook de medaillons uitgesneden. Varkensmedaillons kennen veel heerlijke recepten. Bekijk hieronder de basisbereiding.
Bak de medaillons in ongeveer twee minuten per kant op hoog vuur rondom goudbruin.
Klaar? Varkenshaas, waar de medaillons van gemaakt zijn, kan rosé gegeten worden. Als je ze liever wat meer doorbakken eet, kun je ze nog wat langer in de pan laten, bijvoorbeeld een minuut per kant extra. Het vlees is dan een beetje wit of lichtroze van kleur.
Haal het vlees uit de pan en laat het onder aluminiumfolie even rusten.
Energie 446 kJ / 105 kcal, Vetten 1,7 g (waarvan verzadigde vetzuren 0,8 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 22,4 g, zout (g) 0,2275 g
Een greep uit onze populairste producten
Bestel de stukken biologische varkensvlees die jij het lekkerst vindt. Van kop tot staart, ook botten en orgaanvlees!
