Rundertong

Aan de slag

• 1
  Ontdooitip! Haal het vlees uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met kraanwater, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 30 minuten is het dan ontdooid.
• 2
  Haal de rundertong een half uur voor het koken uit de verpakking. Leg het op een bord, op het aanrecht. Zo kan het rustig op kamertemperatuur komen. Schrob de tong grondig onder koud stromend water.
• 3
  Zet een braadpan met bouillon op hoog vuur en breng aan de kook.
• 4
  Voeg de tong toe en zorg ervoor dat deze in zijn geheel is ondergedompeld in de bouillon.
• 5
  Zet het vuur laag en zet een deksel op de pan. Laat de tong afhankelijk van het gewicht 3 tot 4 uur sudderen.
• 6
  Haal de tong uit de pan. Pel de witte laag van de tong. Het helpt om de tong met een scherp mes oppervlakkig in te snijden.
• 7
  Snijd de tong in plakken en serveer.