Gegrilde courgettesalade met spinazie

Name: Gegrilde courgettesalade met spinazie
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2-3 middelgrote courgettes; 400 g verse spinazie; 1 bosje verse basilicum; 100 g parmezaanse kaas, geraspt; 100 g geroosterde hazelnoten, fijngehakt; 2 el olijfolie; 1 el balsamicoazijn; 1 el fijne mosterd; Zout en peper

Glas wijn, heerlijk stuk vlees en deze lekkere salade. Jouw avond is compleet!

Bereidingstijd
15 minuten
Dient
4-6

Ingrediënten

2-3 middelgrote courgettes

400 g verse spinazie

1 bosje verse basilicum

100 g parmezaanse kaas, geraspt

100 g geroosterde hazelnoten, fijngehakt

2 el olijfolie

1 el balsamicoazijn

1 el fijne mosterd

Zout en peper

Aan de slag

1
Zorg dat de barbecue goed heet is. Halveer de courgettes in de lengte en snijd deze in reepjes van ongeveer 0,5 cm dik. Smeer de courgette reepjes in met een beetje olijfolie en leg ze op de gril. Grill de courgettes in een paar minuten bruin. Zorg ervoor dat de stukken beetgaar zijn en dat zij mooie strepen van het grillen hebben.
2
Meng de verse spinazie met de geplukte basilicum. Meng voor de dressing olijfolie, balsamicoazijn en mosterd en breng de dressing op smaak met zout en peper. Meng vervolgens de spinazie en basilicum met de dressing in een mooie kom.
3
Doe de courgette reepjes in de salade en strooi hierover de hazelnoten en Parmezaanse kaas. Breng de salade op smaak met wat verse peper. Eet smakelijk!