Rundertong in tomatensaus

Aan de slag

• 1
  Haal de rundertong uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren orgaanvlees dan in een pan met kraanwater, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 30 minuten is het dan ontdooid.
• 2
  Doe de rundertong in de braadpan. Voeg 4 liter water, een halve witte ui, 8 teentjes knoflook, peper, tijm en oregano toe.
• 3
  Zet de pan op middelhoog vuur. Laat dit koken voor 3,5 uur.
• 4
  Controleer of de rundertong goed zacht is met een vork. Het moet zacht zijn maar niet scheuren.
• 5
  Haal de rundertong uit de pan en laat hem afkoelen. Verwijder de buitenste schil van de huid.
• 6
  Als de rundertong is afgekoeld snij je hem in plakjes.
• 7
  Doe 4 tomaten en 1 teentje knoflook in de blender en mix dit tot een puree.
• 8
  Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg hier 1 eetlepel olie aan toe.
• 9
  Voeg 1 ui en 2 jalapeno pepers toe en bak deze goed lichtbruin. Blijf wel roeren zodat het niet aanbrand.
• 10
  Giet de tomatenpuree uit de blender in de pan. En laat dit koken tot je een saus hebt.
• 11
  Voeg 1 kopje runderbouillon en roer dit tot een geheel.
• 12
  Breng op smaak door zout toe te voegen. Vief nu de gesneden plakjes rundertong toe aan de saus. Laat dit nog 15 minuten koken.