Ossenstaart

Aan de slag

• 1
  Ontdooitip! Haal het vlees uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met kraanwater, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 30 minuten is het dan ontdooid.
• 2
  Haal de ossenstaart een half uur voor het koken uit de verpakking. Leg het op een bord, op het aanrecht. Zo kan het rustig op kamertemperatuur komen.
• 3
  Strooi wat zout en peper op beide kanten van het vlees. Bestrooi de stukken staart dan met bloem en druk licht aan. Zet een braadpan op hoog vuur met een klont boter. Bak de stukken runderstaart rondom mooi bruin.
• 4
  Voeg bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur nu lager en zet de deksel op de pan. Laat de runderstaart minstens 3 uur lang stoven totdat het vlees lekker zacht is geworden.