Côte de boeuf

Dit pronkstuk moet je geproefd hebben! Côte de boeuf heeft de perfecte combinatie van mals vlees en een rijke smaak. Met onze tips is succes gegarandeerd!

Côte de boeuf uit de oven, de bereidingswijze

Ingrediënten

475 gramcôte de boeuf

snufjezout en peper

1 eetlepelolie

1 klontjeboter

Benodigdheden

koekenpan

Aan de slag

1
Haal de côte de boeuf een uur voor het koken uit de verpakking. Leg het op een bord, op het aanrecht. Zo kan het vlees rustig op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 150 graden en strooi wat zout en peper op beide kanten van het vlees.
2
Zet een koekenpan op hoog vuur. Doe een klontje boter en een klein scheutje olie in de pan en wacht even tot de boter gesmolten is.
3
Leg het vlees in de pan en bak het op hoog vuur rondom mooi bruin in ongeveer 5 minuten.
4
Haal de côte de boeuf nu uit de pan, leg het in een braadslede en gaar het nog 10 - 20 minuten in de oven.
5
Gebruik hiervoor het liefst een vleesthermometer om de kerntemperatuur van het vlees te bepalen. Als deze tussen de 50 en 55 graden is, zit je goed.
6
Haal het vlees uit de oven en laat het voor 5-10 minuten onder aluminiumfolie rusten.
7
Snijd dit pronkstuk aan op tafel en geniet!

Recepten met côte de boeuf

Wat serveer jij het liefst bij je sappige côte de boeuf?

Côte de boeuf met zelfgemaakte knoflookolie

Voordat het feestmaal begint...

Côte de boeuf

Wat is côte de boeuf?

Côte de boeuf wordt bij de ribben van de koe weggesneden, maar bevat in tegenstelling tot ribeye nog het ribbot. Côte de boeuf is prachtig gemarmerd en bevat een randje vet. Het vlees is daardoor zeer smaakvol en zacht. Rondom de ribben heeft de koe minder spieren, waardoor het vlees een fijne structuur heeft.

Kerntemperatuur côte de boeuf

Als je côte de boeuf bereidt, is het handig om de kerntemperatuur te controleren met een vleesthermometer. Zo weet je zeker dat jouw vlees precies bereid is zoals jij hem het lekkerst vindt. Ieder mens is anders als het op vlees aankomt. Daarom volgen hieronder de kerntemperaturen voor jouw favoriete bereidingswijze:

Rood gebakken: 50°C
Medium-rood gebakken: 52°C
Medium gebakken: 55°C
Doorgebakken: Liever niet, maar alles boven de 55°C

Tip: Haal de côte de boeuf 1-2 graden voor de gewenste kerntemperatuur uit de oven of van de gril. Als je het vlees laat rusten, gaart het namelijk nog verder. Zo voorkom je een te ver doorgebakken côte de boeuf.

Voedingswaarden côte de boeuf (per 100g)

Energie 709 kJ / 170 kcal, Vetten 9,4 g (waarvan verzadigde vetzuren 4,5 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 21,2 g, zout (g) 0,125 g.g