Wat is Beefsteak?

Een Beefsteak is eigenlijk een verzamelnaam voor allerlei soorten rundvlees, zoals biefstuk, kogelbiefstuk of tournedos. Bij het Koe Pakket BBQ krijg je een van deze steaksoorten in je pakket.

Bereiding Beefsteak bakken

Ieder mens heeft een eigen smaak als het op steak aankomt. De een vindt hem zo rauw mogelijk het lekkerst en de ander juist doorbakken. Onze aanrader: medium rare, dan is het vlees op z'n malst.

Beefsteak bereiden in de pan

1. Haal het vlees uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met lauwwarm water, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 15 minuten is het dan ontdooid.
2. Haal de steak een half uur voor het bakken uit de verpakking. Leg het vlees op een bord, op het aanrecht. Zo kan het rustig op kamertemperatuur komen. Strooi wat zout en peper op beide kanten van het vlees. Zet een koekenpan op hoog vuur. Doe een klontje boter en een klein scheutje olie in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is.
3. Leg het vlees in de pan. Bak het op hoog vuur rondom bruin. Afhankelijk van hoe je je steak het lekkerst vindt, bak je beide zijden nog even door. rare: 2 minuten per kant. medium rare: 3 minuten per kant. medium: 4 minuten per kant.
4. Haal de steak nu uit de pan en pak ze losjes in in aluminiumfolie. Laat de steak een paar minuten rusten.

Beefsteak bereiden op de BBQ

1. Haal het vlees uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met lauwwarm water, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 15 minuten is het dan ontdooid.
2. Haal de Beefsteak een half uur voordat deze op de barbecue gaat uit de verpakking. Leg het vlees op een bord, op het aanrecht. Zo kan het rustig op kamertemperatuur komen. Strooi wat zout op beide kanten van het vlees.
3. Zorg dat het rooster van de barbecue goed schoon is. Steek de barbecue daarna aan. Doe dit ongeveer een uur van te voren en zorg dat de barbecue goed warm is.
4. Pak een keukenpapiertje en doe daar wat (olijf)olie op, smeer vervolgens het rooster in.
5. Plaats de Beefsteak direct op hoge vuur(±200 graden). Hierdoor schroeit de buitenkant van de Beefsteak dicht en wordt het vocht in het vlees opgesloten. Gaar 1 tot 2 minuten, of totdat de Beefsteak niet meer aan het rooster plakt.
6. Verplaats vervolgens het stuk vlees naar de indirecte warme kant. Daar kan het vlees doorgaren en de gewenste binnentemperatuur bereiken zonder dat de buitenkant aanbrandt. Hoe lang je Beefsteak moet bakken voor het beste resultaat hangt af van de dikte van het vlees en van je persoonlijke smaak. Dus in plaats van je af te vragen hoe lang Beefsteak moet grillen is het beter om naar de ideale kerntemperatuur van je Beefsteak te kijken.
   • Rare: 52–55°C
   • Medium-rare: 55–60°C
   De kerntemperatuur bepaal je door een thermometer in het vlees te stoppen, let op dat je niet door het vlees heen prikt.
   
   Mocht je toch graag een tijdsindicatie willen, zou ik je willen aanraden om ongeveer deze tijden aan te houden vanuit gaand dat de barbecue ongeveer 200 graden is.
   • Rare: 3 minuten per kant
   • Medium rare: 5 minuten per kant
   • Medium: 7 minuten per kant
7. Haal de Beefsteak nu van de barbecue en pak het stuk vlees losjes in in aluminiumfolie. Laat het vlees een paar minuten minuten rusten.

Voedingswaarden Beefsteak (per 100g)

Energie 455 kJ / 108 kcal, Vetten 1,8 g (waarvan verzadigde vetzuren 0,7 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 22,9 g, zout (g) 0,05 g.