Wildstoofvlees met wildzwijn

Een smaakvolle en verwarmende traktatie om je lekker mee op te warmen tijdens de koude dagen!

Ingrediënten

800 gr wild zwijn vlees, in blokjes gesneden

3 el olijfolie

2 ui, fijngehakt

2 teentjes knoflook, fijngehakt

2 wortels, in plakjes gesneden

2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden

200 gr champignons, in plakjes gesneden

2 laurierblaadjes

1 takje verse tijm

1 takje verse rozemarijn

500 ml rode wijn

500 ml Bone broth

peper en zout

1
Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes wild zwijn toe en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het vlees uit de pan en zet het opzij.
2
Voeg de gehakte ui en knoflook toe aan de pan en bak ze ongeveer 2 minuten tot ze zacht zijn geworden.
3
Voeg de wortels, bleekselderij en champignons toe aan de pan en bak ze nog eens 5 minuten tot ze beginnen te bruinen.
4
Doe het gebakken wild zwijn vlees terug in de pan. Voeg de laurierblaadjes, tijm en rozemarijn toe.
5
Giet de rode wijn en wildbouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat de stoofpot sudderen met het deksel op de pan gedurende 3 tot 4 uur, of tot het vlees zacht en mals is geworden.
6
Controleer regelmatig of er voldoende vocht in de stoofpot zit. Voeg indien nodig extra bouillon toe om uitdrogen te voorkomen.
7
Proef de stoofpot en breng op smaak met zout en peper naar wens. Serveer de wildstoofpot met aardappelpuree, frietjes ofpasta. Garneer met wat verse tijm of rozemarijn voor een extra smaak.