Pompoensoep met Bone Broth en spekjes

Een kom vol warmte en diepte. Deze pompoensoep met onze runder-bone broth is rijk van smaak, romig van structuur en heerlijk hartig door de knapperige spekjes. De krachtige bouillon vormt de natuurlijke basis, vol mineralen en smaak uit het bot — terwijl de pompoen en een vleugje room zorgen voor zachtheid en balans. Een pure, voedzame soep voor een frisse herfstdag: troostrijk, verwarmend en met liefde gemaakt.

Bereidingstijd
40 minuten
Dient
4

Ingrediënten

200 gr spekjes

1 liter bone broth

1 pompoen

2 el olijfolie

1 ui

1 teentje knoflook

1 tl paprikapoeder

zout en peper

scheut room

pompoenpitten

Aan de slag

1
Verhit de olijfolie in een ruime soeppan en fruit de ui tot hij glazig is. Voeg vervolgens de knoflook en spekjes toe en bak tot de spekjes knapperig zijn.
2
Doe de pompoenblokjes in de pan, bestrooi met paprikapoeder, zout en peper, en bak alles circa 5 minuten mee zodat de smaken goed samenkomen.
3
Schenk de runder-bone broth erbij en laat de soep 20 à 25 minuten zachtjes koken, tot de pompoen helemaal gaar is.
4
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige massa.
5
Roer een scheut room door de soep en proef of er nog wat zout of peper bij moet. Serveer met de krokante spekjes, geroosterde pompoenpitten.