Kipstoofpot met bier

Een heerlijke stoofpot met kipkarbonades, paddenstoelen en donker bier. De licht zoete pastinaakpuree maakt het gerecht helemaal af.

Ingrediënten

100 mililiter Chicken broth

2 eetlepels olijfolie

2 rode uien

2 teentjes knoflook

2 eetlepels bloem

300 mililiter donker bier

200 mililiter slagroom

2 takjes rozemarijn

2 takjes tijm

150 gram paddenstoelen

750 gram pastinaak

klontje roomboter

bosje verse peterselie

zout en peper

1
Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit een stoofpan met olijfolie op hoog vuur en bak de kip in circa 10 minuten rondom goudbruin.
2
Snijd de ui in ringen en de knoflook fijn. Haal de kip uit de pan en voeg de ui en knoflook toe. Fruit de ui en knoflook glazig. Roer daarna de bloem erdoor en bak ongeveer 1 minuut.
3
Voeg vervolgens het bier, de slagroom en de bouillon toe. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.
4
Zet het vuur zacht en leg de kip terug in de pan. Voeg de rozemarijn en tijm en paddenstoelen toe en breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel ongeveer een uur sudderen op laag vuur.
5
Maak ondertussen de pastinaakpuree. Schil de pastinaak en snijd ze in stukken. Kook de pastinaak in 10 minuten gaar. Stamp deze tot een grove puree, voeg een klontje roomboter toe en breng op smaak met zout en peper.
6
Als de stoof nog te vloeibaar is, kan je hem eventueel op hoog vuur verder laten inkoken. Serveer de stoofpot met de pastinaak puree en wat verse peterselie.