Hertenstoofpot

Aan de slag

• 
  1
  Haal het hertenpoulet een half uur voor bereiding uit de koeling (of de dag van tevoren uit de vriezer) en laat op kamertemperatuur komen. Borstel de champignons schoon en snij ze in vieren. Schil de aardappels en snij ze in vieren, schil de wortels en snij ze in lengtes van 5 cm.
• 
  2
  Meng de bloem, zout en peper in een diep bord en haal de poulet erdoorheen. Zet een pan op hoog vuur, smelt de boter en bak het kort vlees aan tot het een mooi bruin kleurtje heeft. Haal het gebruinde vlees uit de pan. Let op dat je niet teveel vlees tegelijk bakt, dan wordt het niet bruin.
• 
  3
  Voeg de tomatenpuree aan de pan, samen met de champignons en bak even mee. Blus af met de wijn, laat even verdampen. Schraap met een houten lepel eventuele braadresten los van de pan, zodat ze zich mengen met de jus. Voeg het gebakken vlees weer toe aan de pan. Schenk de Bone Broth erover en breng aan de kook.
• 
  4
  Voeg de aardappelen en de wortels toe. Zet de pan afgedekt op een laag pitje an laat 2 uur pruttelen. Roer het af en toe om.
• 
  5
  Haal de deksel er af en laat nog 1 uur op laag vuur staan tot het inkookt tot een mooie jus (voeg indien nodig vocht toe). Proef de jus, breng eventueel nog op smaak met zout en peper en je kunt aan tafel. Eet smakelijk!