Gasconne

Une Race Rustique  

Gasconne is een Race Rustique. In Frankrijk worden rassen zo genoemd die nooit gekruist zijn voor betere prestaties. Gasconne is namelijk al een prestatie op zich. Het rund is sterk en het vlees hemels. Franse chef zijn dol op Gasconne!

De geschiedenis van Gasconne

Gasconne werd oorspronkelijk gefokt in de Franse Pyreneeën, waar het warme klimaat en de beperkte middelen leidden tot bijzondere aanpassingen in de kenmerken van het ras. Gasconnes kunnen door deze kenmerken in vrijwel alle omstandigheden overleven en ook nog eens hard werken. Het zijn dieren die erg makkelijke acclimatiseren! Sinds de oorsprong van het ras is het nooit gekruist met andere rassen. De Fransen noemen Gasconne daarom een Race Rustique. 

Kenmerken van Gasconne

Gasconne runderen zijn lichtgrijs van kleur en hebben hoorns. Veel boeren kiezen ervoor om de hoorns van hun koeien te verwijderen uit angst voor agressief gedrag. Het afzagen van de hoorns is een pijnlijke ingreep. Omdat de hoorns als opslag voor mineralen dienen die het dier helpen met afkoelen van de lichaamstemperatuur is het belangrijk dat de koeien de hoorns behouden. Om deze redenen mogen de Gasconne koeien van Grutto de hoorns houden, zoals dat vanuit de natuur bedoeld is.

Gasconne vlees kopen

Gasconne is een populair ras onder chefs. Zo kookt chef Geert Burema (van restaurant Merkelbach) al 30 jaar met Gasconne. Het donkere vlees heeft een fijne draad en is mooi dooraderd. De smaak is natuurlijk; je proeft terug wat het dier heeft gegeten.

Onze Gasconne koeien lopen in Baambrugge bij boer Sander. De dieren eten een variatie aan kruidenrijk gras uit de wei en overblijfselen uit de landbouw, deze variatie is goed voor de smaak van het vlees. Als een koe niet gevarieerd eet (bijvoorbeeld alleen maïs), zorgt dit voor een veel vlakkere smaak.