Het kan, goed vlees eten
én de natuur herstellen

Vlees bevat voedingsstoffen die je lichaam makkelijk opneemt – denk aan ijzer, vitamine B12, eiwitten en zink. Vooral ijzer en B12 zitten in vlees in een zogenoemde heemvorm – dat betekent dat je lichaam ze direct en efficiënt kan gebruiken. Bij plantaardige bronnen is die opname vaak een stuk lager.

Voor sommige mensen is dat extra belangrijk. Bijvoorbeeld:

• Kinderen in de groei, die veel bouwstoffen nodig hebben
• Zwangere vrouwen, met een verhoogde behoefte aan ijzer en B12
• Ouderen en sporters, voor wie voldoende eiwitten en spierherstel essentieel zijn

Dat betekent niet dat je veel vlees móét eten. Maar áls je vlees eet – en je kiest voor kwaliteit – dan kan het zeker een waardevolle plek hebben in een gezond en gebalanceerd eetpatroon.

Bij Grutto laten we ons vlees 21 dagen rijpen. In deze periode verliest het vlees op natuurlijke wijze vocht, waardoor het malser wordt en zijn smaak intenser en rijker. Door dit rijpingsproces is ons vlees van nature sappig en vol van smaak. In de pan merk je meteen het verschil: het vlees krimpt nauwelijks en laat weinig vocht los. Het behoudt zijn pure smaak en structuur.

Bij Grutto betaal je voor het vlees, niet voor het water.

Helaas gebeurt het niet overal dat vlees op deze manier wordt behandeld. Uit onderzoeken van BNNVARA Kassa en Radar AVROTROS blijkt dat vlees in supermarkten vaak tot wel 10 tot 30% extra water bevat, vaak door pekelinjecties of marinades. Meer hierover lees je in deze onderzoeken.

Grasgevoerd vlees is precies wat het zegt: afkomstig van dieren die vooral gras eten. En dat proef je niet alleen – je lichaam merkt het ook. Dit vlees bevat van nature meer omega-3 en CLA: vetzuren die bekend staan om hun rol bij het remmen van ontstekingen en het ondersteunen van een gezond hart. Bovendien is de verhouding tussen omega-3 en omega-6 in grasgevoerd vlees vaak gunstiger dan in graangevoerd vlees.

Ook zit grasgevoerd vlees vol antioxidanten en vitamines zoals E en bètacaroteen – stoffen die je lichaam helpen in balans te blijven. Omdat de dieren meer bewegen en natuurlijker groeien, is het vlees vaak iets magerder, maar vol van smaak. En minstens zo belangrijk: er komt geen krachtvoer of preventieve antibiotica aan te pas. Gewoon goed voer, frisse lucht en de tijd om rustig te leven.

Bij ons gaat niets verloren – de cirkel is écht rond. Op de boerderijen van onze boeren draait alles om balans. Wat uit de natuur komt, gaat terug naar de natuur. Dieren eten gras, kruiden en klaver – precies wat de bodem hen geeft. Met hun mest en urine voeden ze diezelfde bodem weer. Die mest zit vol waardevolle stoffen en activeert het bodemleven: wormen, bacteriën en micro-organismen zetten stikstof en koolstof om in voeding voor planten. Zo blijft de bodem vruchtbaar en vol leven. We gebruiken geen kunstmest of krachtvoer. Geen externe input die de kringloop verstoort, maar een gesloten systeem waarin alles met elkaar samenwerkt. Reststromen van het land gaan naar de dieren, en zij geven via hun mest waardevolle voeding terug aan de bodem.

En wanneer de tijd daar is, wordt het hele dier verwerkt – van kop tot staart. Zo gaat er niets verloren. Deze manier van werken zorgt voor een gezonde bodem, sterke planten en gelukkige dieren. En dat proef je. Vlees van dieren die buiten lopen, goed eten en in rust leven, smaakt voller en puurder. Zo blijft de natuur in balans – en blijft de cirkel rond.