Hoe werkt het bestelproces? Hoe worden de dieren verzorgd? En nog veel meer vragen. Lees hier onze antwoorden op de veelgestelde vragen.
Klik op een pakket op de homepage en bestel jouw deel van een vangst. Tussen bestellen en leveren zit maximaal twee weken.
Wanneer alle vis in een vangstnummer is verkocht gaan we de vis verwerken en verpakken.
De ochtend voor het pakket wordt verstuurd, ontvang je een mail met een track and trace link om te kunnen zien hoe laat het pakket bezorgd wordt. Hierin wordt je ook geïnformeerd over eventuele vertragingen van de bezorging, dus hou deze link goed in de gaten!
Wij leveren met een leverancier die rijdt met gekoelde busjes zodat je pakket vers bij je geleverd kan worden. Zo kun je zelf beslissen welke stukken je direct gaat koken, in de koelkast legt of invriest.
| Wilde Sockeye zalmfilet met huid | Energie 748 kJ / 179 kcal, Vetten 10,8 g (waarvan verzadigde vetzuren 2.3 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 20 g, zout (g) 0,46 g. |
| Koudgerookte Sockeye Zalm plakjes | Energie 785 kJ / 188 kcal, Vetten 11 g (waarvan verzadigde vetzuren 2,5 g), koolhydraten 0.8 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 21,8 g, zout (g) 1,3 g. |
| Verse kabeljauwfilet | Energie 329 kJ / 77,6 kcal, Vetten 0,57 g (waarvan verzadigde vetzuren 0,10 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 18,10 g, zout (g) 0,23 g. |
Om zalm te roken gebruiken we zout en rook. Daarnaast is het vanuit de NVWA verplicht om de zalm te conserveren. Hiervoor gebruiken we azijn en melkzuur. Dit proef je niet terug maar zo blijft de gerookte zalm lekker en veilig!
| Product | Ingrediënten | Voedingswaarden |
| Blokjes koudgerookte Zalm | Zalm, azijn, melkzuur, rook | Energie: 771 kJ / 184 kcal Vetten: 10,8 g (waarvan verzadigde vetzuren: 2,5 g) Koolhydraten: 0 g (waarvan suikers: 0 g) Eiwitten: 21,8 g Zout: 3,0 g |
| Plakjes koudgerookte Zalm | Zalm, azijn, melkzuur, rook | Energie: 771 kJ / 184 kcal Vetten: 10,8 g (waarvan verzadigde vetzuren: 2,5 g) Koolhydraten: 0 g (waarvan suikers: 0 g) Eiwitten: 21,8 g Zout: 3,0 g |
| Warmgerookte Zalm | Zalm, zout, rook | Energie: 771 kJ / 184 kcal Vetten: 10,8 g (waarvan verzadigde vetzuren: 2,5 g) Koolhydraten: 0 g (waarvan suikers: 0 g) Eiwitten: 21,8 g Zout: 1,5 g |
Wilde zalm wordt in Alaska 1 keer per jaar gevangen, in de zomermaanden wanneer er genoeg vis door de rivier is gezwommen om voor voortplanting voor volgende jaren te garanderen mogen de lokale vissers aan de gang. De zalm wordt gevangen met drijvende kieuwnetten, een selectieve vismethode die geen schade aan de bodem aanbrengt. De kieuwnetten hebben openingen die groot genoeg zijn om alle kleinere vissen door te laten.
Vervolgens wordt de zalm in Alaska klaargemaakt voor transport. Dit gebeurd door de zalm te ontdoen van hoofd en ingewanden waarna de vis ingevroren wordt, direct aan de bron door lokale gemeenschappen.
De kabeljauw is afkomstig uit IJsland en wordt gevangen door middel van longlines, een duurzame vorm van visserij waarbij de kabeljauw op een selectieve manier wordt gevangen. Na de vangst wordt de kabeljauw direct aan boord van het schip schoongemaakt en diepgevroren om de versheid te behouden.
Vervolgens wordt de kabeljauw verpakt in dozen met isolerend materiaal om het bevroren te houden tijdens het transport naar Nederland. Eenmaal in Nederland aangekomen, wordt de kabeljauw naar het magazijn van de visleverancier gebracht waar het gecontroleerd wordt.
De kabeljauw die wij verkopen is op deze manier een duurzaam en vers product, dat op verantwoorde wijze is gevangen, zorgvuldig gesorteerd en verwerkt, en op de juiste temperatuur wordt gehouden tijdens het transport.
Het korte antwoord: Ja!
Het lange antwoord: Om jou een pakket met wilde vis aan te bieden werken we nauw samen met Fish Tales. Fish Tales heeft voor alle producten een minimale standaard: het MSC- of ASC-keurmerk. MSC is een keurmerk voor wilde vis, ASC voor kweekvis. MSC (te herkennen aan het blauwe label) staat voor Marine Stewardship Council. MSC is een non-profitorganisatie die een internationaal erkend milieukeurmerk en certificeringsprogramma heeft ontwikkeld waarmee het de oceanen wil beschermen.
Om voor het MSC-keurmerk in aanmerking te komen moet een visserij voldoen aan de MSC-standaard voor duurzaam gevangen vis. Dit is de strengste en meest veelomvattende milieustandaard voor wildvangstvisserijen die er is. Daarnaast moet er voldaan worden aan drie principes:
Om het MSC certificaat te krijgen doorloopt een visserij een open en transparante beoordelingsprocedure. De beoordeling wordt uitgevoerd door een onafhankelijke derde partij: dus niet door MSC of de sector zelf. Als een visserij het certificaat heeft, wordt de visserij aan jaarlijkse controles onderworpen. Iedere vijf jaar vindt er een volledige herbeoordeling plaats om te zien of deze visserij nog aan de standaard voldoet en de afspraken zijn nagekomen.
Wordt met de lijn gevangen, waarbij de vis levend aan boord komt. Direct nadat de vis aan boord is, wordt de hals doorgesneden om de vis snel te laten sterven. Vervolgens wordt de vis op ijs geplaatst en verwerkt.
Wordt met kleine kieuwnetten gevangen. De vis komt levend aan boord, en de vissers verwijderen hier een deel van de kieuwen zodat de zalm snel sterft. Daarna gaat de vis op ijs voor verdere verwerking.
Zo’n 26 mijl ten noorden van de Poolcirkel vind je het pittoreske Kotzebue. Dit prachtige schiereiland in het uiterste noordwesten van Alaska ligt zo afgelegen, dat het alleen te bereiken is per boot of per vliegtuig. Dit is de thuisbasis van een van de grootste populaties “Alaskan Natives” in de staat Alaska. Van de 3000 inwoners is zo’n 70% namelijk Inupiat Inuit. Al generaties lang vist deze bevolking op de populaire keta zalm.
De Inuit gebruiken staande kieuwnetten. Ze weten de netten slim te plaatsen, zodat de zalmen er zo tegenaan zwemmen. Er is strenge controle op het aantal vis dat gevangen wordt, zodat het overgrote deel van de zalmen niet gevangen wordt en de rivier opzwemt om te paaien. Zo zorgen ze er samen voor dat de populatie op peil blijft en er ook in volgende jaren nog voldoende zalm te vangen is.
De kabeljauw wordt gevangen in de wateren van de Noord-Atlantische Oceaan, voor de kust van IJsland. Patreksfjörður met een overweldigende natuur, rotskust met papegaaiduikers, Bjargtangar als meest westelijke punt van Europa en de ijzige zee eromheen als thuishaven van de kabeljauw, het bestaansrecht van de regio.
We werken samen met vissers die duurzame visserijmethoden gebruiken en streng worden gecontroleerd op de naleving van duurzaamheidsnormen. De kabeljauw die wij verkopen is MSC-gecertificeerd en duurzaam gevangen door middel van longlines. Dit is een methode waarbij de kabeljauw op een selectieve manier wordt gevangen. IJsland is een van de beste duurzame landen ter wereld en heeft een bewezen trackrecord op het gebied van duurzame visserij.
Het begint met de eventuele bijvangst zo veel mogelijk beperken, dit gebeurd bij de kabeljauw door met de lijn te vissen en bij de zalm door met kieuwnetten te vissen op het moment dat er vrijwel alleen zalm door de rivier zwemt. De mazen in dit net zijn van een dergelijke maat zodat er alleen volwassen zalmen in kunnen komen.
Ook geldt voor alle MSC gecertificeerde visserijen dat alle bijvangst bijgehouden moet worden en hier jaarlijks op gecontroleerd wordt.
Rondom onze wateren en die van Scandinavie is de wilde zalm zo goed als uitgestorven. Er vindt geen commerciële vangst meer plaats. Daarom wordt die zalm (de Atlantische zalm) inmiddels intensief gekweekt.
De pacifische zalm komt nog wel substantieel voor in het wild, met name in de wateren rondom Alaska. Deze zalm wordt kleinschalig gevangen volgens de stricte normen de de staat van Alaska, de staat die bij oprichting in 1959 als eerste wet die van duurzame visvangst aannam. Het behoort tot de best beheerde duurzame visgebieden ter wereld.
De zalm groeit op in het wild en de carbon footprint gaat – in tegenstelling tot de gekweekte versie – pas spelen na vangst. De visboten in Alaska gebruiken minimaal brandstof en het vervoeren per schip naar Nederland brengt alsnog maar een relatief kleine carbon footprint met zich mee.
De kabeljauw uit het Wilde Vis Pakket wordt vanuit IJsland per snelboot naar de haven van Rotterdam vervoerd.
De sockeye en keta zalm wordt vanuit Alaska per schip in een vriescontainer naar Nederland vervoerd.
Natuurlijk is het vers het lekkerst, maar je kunt de vis ook perfect invriezen! Zo kun je altijd binnen no time genieten van een heerlijk stukje zalm of kabeljauw.
Na ontvangst kun je de vis bewaren in de koelkast, kijk hiervoor naar de tht-datum van jouw pakket. Als je de vis invriest, kun je er nog veel langer van genieten. Je kunt de vis uit je pakket wel één jaar lang in de vriezer bewaren.
Elk afzonderlijk pakje vis heeft een sticker met daarop de inhoud en verder alle relevante informatie over het dier. De stickers vermelden ook de uiterste houdbaarheidsdatum van jouw vis, zowel voor het bewaren in de koelkast na ontvangst, als voor het bewaren in de vriezer.
Ja, doe dit wel direct wanneer je de vis bij jou thuis ontvangt. De houdbaarheid van deze vis in de vriezer is 1 jaar.
Ja dat kan! Het is niet erg om de zalm nogmaals in te vriezen nadat deze in een vriescontainer naar Nederland is gekomen. Dit heeft met 2 dingen te maken:
De zalmen worden na de vangst direct verwerkt en ingevroren waardoor de kwaliteit optimaal blijft. Doordat ze als hele vis worden ingevroren blijft de textuur van de filet veel beter in stand dan wanneer een filet ingevroren wordt. Dit maakt het mogelijk dat de vis thuis nog een keer ingevroren kan worden. Met de 2 volgende tips voor het beste eindresultaat:
Goede diepvriesvis is net zo makkelijk te gebruiken als verse vis, mits je hem juist ontdooid. Vis wil je immers niet laten zwemmen in zijn eigen vocht. De beste manier om vis te ontdooien is door de filet op een rooster boven een uitlekbakje gedurende 8 uur in de koelkast te leggen. Heb je minder tijd? Ontdooi de vis dan in een plastic verpakking gedurende 1 uur in koud water. Ververs het water zo nu en dan. Dep de vis droog, bestrooi beide zijdes met zout en laat de visfilets afgedekt 1 uur op kamertemperatuur komen. Hierdoor ‘schrikt’ het visvlees minder bij het bakken en wordt de vis makkelijker perfect gaar. De ontdooitijd is natuurlijk afhankelijk van de grootte en dikte van de vis.
Voor de blokjes en getrancheerde gerookte zalm geldt een ontdooitijd van twee uur buiten de koelkast of laat de zalm een nacht voor gebruik ontdooien in de koelkast. Een goede voorbereiding is écht het halve werk.
Voorheen Koopeenkoe.nl / Crowdbutching.com
Rijksstraatweg 9C
1396 JC Baambrugge
KvK nummer 76539822
BTW nummer NL8606.65.148.B01