Vragen

Bij Grutto koop je samen met anderen een varken. Het dier wordt pas opgehaald bij de boer en geslacht zodra het volledig verkocht is. Dit proces kan tot 6 weken duren, omdat we ons vlees zorgvuldig rijpen voor de beste smaak en malsheid. We verwerken het vlees op een artisanale manier, wat betekent dat elk stuk met de hand wordt gesneden door onze vakmensen. Dit kost tijd, maar het zorgt ervoor dat elk stukje vlees de aandacht krijgt die het verdient.

Tijdens dit proces houden we je op de hoogte over jouw pakket door middel van vier mails.

1. Je krijgt bericht als het hele varken, waarvan jij een deel hebt besteld, is verkocht. Dit duurt meestal één week.
2. We informeren je wanneer het varken geslacht en uitgeleverd wordt.
3. Vlak voor de week waarin we leveren, krijg je een e-mail om je er aan te herinneren dat je varken er aan komt en krijg je de mogelijkheid om eventueel een ander levermoment te kiezen.
4. De avond voor het pakket wordt verstuurd, ontvang je een mail met een track and trace link om te kunnen zien hoe laat het pakket bezorgd wordt. Hierin wordt je ook geïnformeerd over eventuele vertragingen van de bezorging, dus houd deze link goed in de gaten!

Onze bezorgdienst Soocool bezorgt jouw pakket vers in gekoelde busjes. 

Het bestelproces van 'Zelf kiezen'

Nieuw! Je kunt bij Grutto sinds kort ook losse producten varken bestellen. Deze vleesstukken zijn ingevroren en kunnen daarom binnen enkele dagen bij jou worden thuis bezorgd. Tijdens het afrekenen kies je zelf wanneer je jouw pakket bezorgd wilt krijgen. We sturen je per mail een bevestiging van deze keuze. Jouw pakket wordt bevroren geleverd door Trunkrs en kan dus direct de vriezer in.

Onze kop-tot-staart Varkensvlees pakketten worden vers en gekoeld bij jou geleverd. Dit vlees kun je na ontvangst vijf dagen bewaren in de koelkast. Als je het vlees invriest, kun je er nog veel langer van genieten. Je kunt het varkensvlees uit je pakket zes maanden lang in de vriezer bewaren.

De losse varkensvleesproducten die je kunt kiezen in het menu "Zelf Kiezen" worden bevroren bij je thuisbezorgd. Zo stel je jouw pakket samen met precies de stukken varken die jij lekker vindt! Het vlees is tot 6 maanden houdbaar in de vriezer.

Elk afzonderlijk pakje vlees bevat een sticker met daarop alle informatie die je nodig hebt. De stickers vermelden ook de uiterste houdbaarheidsdatum van jouw vlees, zowel voor het bewaren in de koelkast na ontvangst, als voor het bewaren in de vriezer. 

Houdbaarheid na het ontdooien 

Als je het varkensvlees ontdooit, kun je het afgesloten een paar dagen in de koelkast bewaren.

Naast kop-tot-staart vleespakketten is het sinds kort mogelijk om losse producten te bestellen. Je kunt kiezen uit biologische kip, rund- en varkensvlees. We bezorgen het vlees binnen 3 dagen bevroren bij je thuis. 

We verwerken onze dieren horizontaal: van kop tot staart. Het grootste gedeelte van het vlees wordt gesneden in mooie snijvlees producten, zoals filetlappen van de varkens. Bij het fileren van het vlees blijven er kleine stukjes vlees over, deze snijresten verwerken we tot gehakt.

Zo wordt alles van de dieren gebruikt en daarom hebben we deze gehaktkeuze varkenspakketten! Per pakket kun je een vast aantal gehakt pakketjes kiezen. Je hebt de keuze tussen meerdere soorten gehaktproducten van ongeveer 240 gram per pakje en mag hier zelf mee varieën. Combineer bijvoorbeeld pakjes gehakt met pakjes worst. Geniet voortaan dus van jouw favoriete gehaktproducten!

Het gehakt wordt per week verwerkt in pakjes gehakt, hamburgers en worstjes. Omdat de gehaktmolens niet werken met een kleine hoeveelheid vlees, wordt het gehakt van alle varkens van die leverweek verwerkt. 

We werken alleen met boeren die we kennen. Goede boeren, die met veel liefde hun dieren verzorgen. Elke boer verzorgt zijn of haar dieren een beetje anders, maar ze doen het allemaal vanuit een hart voor dieren en duurzaamheid. Op onze boeren pagina kun je lezen wat hoe iedere boer zijn of haar dieren verzorgt en wat ze bijzonder maakt.

Ben je benieuwd geworden en wil je een keertje langskomen op de boerderij? Laat het ons weten. Een boerderij bezoek is alleen mogelijk in groepsverband. Stuur een mail naar vragen@grutto.com en wij nemen contact met je op.

Al onze boeren boeren op hun eigen manier, maar aan onze checklist voldoen ze allemaal.

•  Liefde voor het varken
•  Het beste voer
•  Biggetjes blijven bij de moeder
•  Geen preventieve antibiotica
•  Bezig met duurzaamheid

De varkens worden geslacht door Slachterij Willems (Ewijk) in een kleine slachterij met veel respect voor het dier en het vak. Dit gebeurt kleinschalig en artisanaal. Hoe dat gaat?
De dieren komen minimaal één dag van te voren aan bij het slachthuis om tot rust te komen. Op de dag van slachten worden de varkens door een elektrische schok verdoofd en door het uitvoeren van een oogreflex test wordt er gecontroleerd of dit gelukt is. Als hieruit blijkt dat het varken verdoofd is wordt het liggend verbloedt. Pas wanneer het varken dood is wordt het opgehangen.

Hierna leggen we de varkens op een rek en zakken ze in warm water om onthaard te worden. Van dit proces zijn er veel vreselijke beelden te zien waar varkens nog levend in het water terecht komen. Maar dit gebeurd zeker niet in onze slachterij! Als een varken nog zou leven wanneer de ketting van zijn poot wordt gehaald dan zou het gewoon nog kunnen weglopen. Na het ontharen worden de laatste stoppels afgebrand, wordt het varken opgesneden en worden alle ingewanden verwijderd. Als laatst wordt het varken doormidden gezaagd, afgespoeld en bijgesneden. Daarna is het klaar om door de slagers te worden geproportioneerd.

Ja, de biggetjes leven bij hun moeder totdat ze groot genoeg zijn om op eigen benen te kunnen staan.

Als je bij ons vlees bestelt, krijg je vlees van een groep varkens. Die groep krijgt een nummer en dat nummer staat op onze website. Zo weet je welk vlees je koopt en waar het vandaan komt. We zorgen ervoor dat ons vlees altijd van goede kwaliteit is en dat je het kunt traceren, zodat je met een gerust hart kunt genieten van ons lekkere vlees. Zo kies je zelf voor de boer en voor het varken!