Menu
Nieuw! De Grutto koeltas. Elke week gratis voor de eerste 100 bestellingen bij je zelf samengestelde pakket. Op=op.

Stoofvlees

Stoofvlees is een traditioneel gerecht dat vaak wordt geassocieerd met oma's klassieke recepten. Het is gemaakt van rundvlees dat langzaam wordt gestoofd in een smaakvolle saus. Het vlees wordt heerlijk mals en sappig en de saus is vaak gevuld met diepe, hartige smaken. Stoofvlees is een authentiek gerecht dat comfort en nostalgie oproept.

Stoofvlees

Laat je inspireren

Laat je inspireren

Goulash met spinazie en pompoen
Bekijk dit recept
Hertengoulash met paprika en aardappelpuree
Bekijk dit recept
Stoofvlees met tagliatelle
Bekijk dit recept

Stoofvlees maken

Ingrediënten

240 gramstoofvlees
snufjezout en peper
1 eetlepelolie
1 klontjeboter

Benodigdheden

  • koekenpan

Aan de slag

  • 1
    Haal de stooflappen een uur voor het koken uit de verpakking. Leg het vlees op een bord, op het aanrecht. Zo kan het rustig op kamertemperatuur komen.
  • 2
    Strooi wat zout en peper op beide kanten van het vlees.
  • 3
    Zet een koekenpan op hoog vuur. Doe een klontje boter en een klein scheutje olie in de pan en wacht ongeveer 1 minuut tot de boter gesmolten is.
  • 4
    Schroei het vlees dicht tot het rondom mooi bruin is.
  • 5
    Haal het vlees uit de pan. Bak een gesnipperde ui en groente naar keuze in ongeveer 5 minuten gaar in het bakvet.
  • 6
    Doe het vlees nu terug in de pan en voeg het vocht toe, zoveel dat het vlees net onder staat. Dit kan wijn, bier, bouillon of water zijn.
  • 7
    Zet het vuur nu laag. Doe de deksel op de pan en laat het vlees minstens anderhalf tot twee uur sudderen, totdat het vlees zo zacht is dat het uit elkaar valt. Om je vingers bij af te likken!

Stoofvlees

Wat is stoofvlees?

Stoofvlees komen uit de borst van de koe. In de borst zijn de spieren van de koe sterk, wat het vlees wat stugger maakt. Het vlees is daarom het lekkerst als je het lang laat sudderen. Stoofvlees heeft veel smaak, je hoeft er daarom maar weinig mee te doen om een perfect stukje vlees te bereiden..

Hoe krijg ik mijn stoofvlees mals?

Na uren sudderen erachter komen dat je vlees niet mals is, dat willen we natuurlijk voorkomen! Bekijk hieronder onze tips voor ontzettend mals stoofvlees:

  1. Tip 1. Zorg ervoor dat jouw stoofvlees op kamertemperatuur zijn voordat je ze gaat stoven. Als het vlees nog koud is, kan het droog worden voordat het gaart.
  2. Tip 2. Voeg bier of wijn toe. De alcohol in deze dranken zorgt ervoor dat het bindweefsel in het vlees afbreekt. Het vlees wordt daardoor lekker mals.
  3. Tip 3. Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat. Laat het stoofpotje zachtjes pruttelen, maar zeker niet koken. Het vlees wordt anders droog in plaats van zacht.
  4. Tip 4. Laat het vlees minstens 2 uur sudderen. Geduld is belangrijk voor het beste resultaat. Hoe langer het potje opstaat hoe zachter het vlees wordt.

Voedinsgwaarden stoofvlees (per 100g)

Energie 692 kJ / 166 kcal, Vetten 9,5 g (waarvan verzadigde vetzuren 4,2 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 20,1 g, zout (g) 0,1575 g.