Longhaas

Wat is longhaas?

Bereiding van longhaas in de pan

1. Haal de longhaas een half uur voordat je gaat bakken uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Dep het vlees droog met keukenpapier.
2. Bestrooi de longhaas met zout en peper aan beide kanten.
3. Verhit een koekenpan of grillpan op hoog vuur en voeg een beetje olie of boter toe. Laat dit heet worden.
4. Leg de longhaas in de pan en bak het aan elke kant gedurende 2-3 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees, tot het een mooie bruine kleur heeft. Draai het vlees niet te vaak om, zodat het een mooie korst kan krijgen.
5. Haal de longhaas uit de pan en leg het op een bord. Bedek het met aluminiumfolie en laat het 5-10 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich weer verdelen en het vlees malser wordt.

Bereiding van longhaas op de BBQ

1. Haal de longhaas een half uur voordat je gaat grillen uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper of andere kruiden naar smaak.
2. Verhit de BBQ tot een temperatuur van ongeveer 200 graden Celsius.
3. Leg de longhaas op de BBQ en grill het gedurende 2-3 minuten aan elke kant voor medium-rare, of langer voor meer doorbakken. Draai het vlees niet te vaak om, zodat het een mooie bruine korst kan krijgen.
4. Haal het vlees van de BBQ en laat het enkele minuten rusten op een bord bedekt met aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich weer verdelen en het vlees malser wordt.

Voedingswaarde van longhaas (per 100g)

Energie: 612 kJ / 147 kcal, Vetten: 6,5 g (waarvan verzadigde vetzuren: 2,7 g), Koolhydraten: 0 g (waarvan suikers: 0 g), Eiwitten: 20,1 g, Zout: 0,14 g.