Wat is braadstuk?

Een braadstuk kan uit de nek, schouder, of been van het varken gehaald worden. Het is smaakvol vlees dat je het liefst low en slow bereidt. Je kan er voor kiezen om de varkenschouder in zijn geheel te serveren en in plakken te trancheren. Wat ook lekker is, is het maken van pulled pork. Bekijk hier het recept voor een pulled pork sandwich.

Bereiding: pulled pork klaarmaken

1. Haal het vlees uit de vriezer en laat het ontdooien. Dit doe je door het de avond van tevoren op een bord in de koelkast te leggen. Heb je wat minder tijd? Leg het bevroren vlees dan in een pan met lauwwarm water, met de plastic verpakking er nog omheen. Binnen 1-2 uur is het dan ontdooid.
2. Haal het varkensbraadstuk een half uur voor het koken uit de verpakking. Smeer het varkensvlees goed in met een kruidenmengsel met bijvoorbeeld cayenne, komijn, paprika suiker en zout en laat het geheel minimaal 1 uur marineren in de koelkast. Haal het vlees het laatste halfuur uit de koelkast. Zo kan het vlees rustig op kamertemperatuur komen.
3. Verwarm de oven voor op 120ºC.
4. Doe het vlees in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en laat het vlees ongeveer 4 uur lang stoven in oven.
5. Haal de varkensschouder uit de oven, laat het vlees wat afkoelen. Gebruik vervolgens twee vorken om het vlees uit elkaar te trekken.
6. Serveer op een broodje met jouw favoriete toppings!

Voedingswaarden braadstuk (per 100g)

Energie 776 kJ / 186 kcal, Vetten 12,2 g (waarvan verzadigde vetzuren 4,7 g), koolhydraten 0 g (waarvan suikers 0 g), Eiwitten 19,1 g, zout (g) 0,062 g.