Bone Broth

Op deze pagina vind je alles over onze Bone broth, wat het is, hoe je het zelf kan maken, of welke recepten je bone broth bij kan gebruiken!

Zelf bone broth maken

48 min. bereidingstijd

Ingrediënten

1 kgmergpijp

1 kgossenstaart

1 kgrunderbotten

2uien (ongepeld, doormidden gesneden)

3winterpenen (grof gehakt)

2 stengelsbleekselderij

hele bolknoflook (gehalveerd)

4laurierblaadjes

10peperkorrels

1 elappelciderazijn (helpt mineralen uit de botten te trekken)

Water (koud, genoeg om alles ruim te bedekken)

Aan de slag

1
Week de botten zonder vlees: Zet de schenkel en mergpijp 1 uur onder koud water in een grote pan met ±100 ml appelciderazijn. Dit helpt om zoveel mogelijk mineralen uit de botten los te weken.
2
Braad de ossenstaart aan:Terwijl de andere botten weken, braad je de ossenstaart in een braadpan tot hij mooi bruin kleurt. Voeg hem daarna toe aan de pan met de andere botten.
3
Voeg groenten en water toe: Snijd de groenten grof en voeg ze toe aan de pan. Giet koud water bij tot alles goed onderstaat. Verwarm langzaam – niet snel aan de kook brengen, want dat maakt de bouillon troebel.
4
Schep het schuim af: In het eerste uur komt er schuim bovendrijven. Verwijder dit met een schuimspaan voor een heldere en zachte smaak.
5
Kruiden en lang trekken: Zet het vuur laag en voeg laurier, peperkorrels en knoflook toe. Laat de bouillon minimaal 18 uur trekken, maar 48 tot zelfs 72 uur is nog beter. Zorg dat het nét niet kookt – een zachte pruttel is perfect.

Recepten waar je bone broth aan kan toevoegen

Risotto met kippendijen

Bekijk dit recept

Stoofvlees met tagliatelle

Bekijk dit recept

Risotto met biefstuk

Bekijk dit recept

Grasgevoerde Bio Bone Broth

Wat is Bone Broth (bottenbouillon)?

Bone broth is een bouillon gemaakt van botten. Deze superfood geeft je gezondheid een flinke boost en is ook nog eens ontzettend lekker. Door bouillon te trekken van de schenkels, mergpijpen en botten van de rund komen allerlei belangrijke voedingsstoffen en mineralen vrij. Hoe langer de bouillon suddert, hoe beter de smaak en extractie!

Waarom is Bone Broth zo gezond?

Een kopje bouillon als wondermiddel voor griep en verkoudheid? Aan dit advies uit grootmoeders tijd is niets gelogen! Bouillon van botten zit vol met gezonde vetten, vitamines, mineralen, collageen, glucosamine en aminozuren. Bone Broth versterkt je immuunsysteem en botten, verstevigt de darmslijmvlies en heeft een ontstekingsremmende werking.

Bouillon uit de supermarkt wordt meestal van vlees gemaakt in plaats van botten. Dat gaat namelijk een stuk sneller, omdat het niet lang hoeft te sudderen. Hierdoor bevatten deze bouillons geen belangrijke mineralen en voedingsstoffen zoals collageen die alleen uit de botten gehaald kunnen worden. Aan bijna alle kant-en-klare bouillons worden daarbij chemische smaakversterkers en emulgatoren toegevoegd om de smaak en structuur van botten bouillon te evenaren. De Biologische Bone Broth van Grutto wordt van runderbotten getrokken en bevat alleen natuurlijke ingrediënten.

Voedingswaarden Bone Broth (per 100g)

Energie 123 kJ / 29 kcal, Vetten 0,15 g (waarvan verzadigde vetzuren 0,1 g), koolhydraten 1,6 g (waarvan suikers 1,3 g), Eiwitten 5,3 g, Collageen 12,6 g zout (g) 0,26 g.