Pepersaus maken voor biefstuk

Opzoek naar een makkelijk recept voor pepersaus bij je biefstuk? We leggen jou precies uit hoe je pepersaus zelf kan maken. Een heerlijk bijgerechtje en een echte klassieker die je vaak in een restaurant bij je biefstuk kan bestellen. Zonder pakjes of zakjes maken we hem zelf, jummie!

Bereidingstijd
15 minuten
Dient
2-4

Ingrediënten

1 el boter

1/2 kopje room

1/4 kopje cognac

2 el groene peper korrels

1 kopje Bone broth

zout

Aan de slag

1
Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de boter toe. Laat de boter smelten. Voeg de groene peperkorrels toe aan de pan en bak ze kort in de gesmolten boter gedurende ongeveer 1-2 minuten om hun smaken vrij te laten komen.
2
Haal de pan van het vuur en voeg voorzichtig de cognac toe. Pas op voor eventuele vlammen als je het cognac aansteekt. Schud de pan voorzichtig om de alcohol te laten verdampen. Laat het mengsel sudderen tot de cognac grotendeels is verdampt.
3
Zet de pan terug op het vuur en voeg de runderbouillon toe. Breng het geheel aan de kook en laat het sudderen tot het volume met ongeveer de helft is verminderd, meestal ongeveer 5-7 minuten.
4
Voeg de room toe aan de saus en roer goed. Laat de saus nog eens 2-3 minuten sudderen tot deze iets dikker is geworden. Proef de saus en voeg zout naar smaak toe. Giet de pepersaus met cognac over je gebakken of gegrilde biefstuk en serveer onmiddellijk.