Pasta bolognese met orgaangehakt

Deze bolognese is de volgende dag misschien nóg lekkerder. Door het orgaangehakt krijgt de saus een extra volle vleessmaak én is hij van nature rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine B12, ijzer, zink, koper en vitamine A.

Bereidingstijd
45 minuten
Dient
4

Ingrediënten

500 gr orgaangehakt

400 gr spaghetti

1 ui

2 teentjes knoflook

1 wortel

2 stengels bleekselderij

2 el tomatenpuree

400 gr tomatenblokjes

250 ml passata

100 ml rode wijn (optioneel)

2 tl oregano

2 laurierblaadjes

2 el olijfolie

parmezaanse kaas

verse basilicum

Aan de slag

1
Verhit de olijfolie in een ruime braadpan. Fruit de ui, wortel en bleekselderij ongeveer 8 minuten op laag vuur tot de groenten zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
2
Voeg het orgaangehakt toe en bak het op middelhoog vuur rul en mooi bruin. Laat het vlees rustig karamelliseren; juist dat geeft de saus extra veel smaak.
3
Roer de tomatenpuree erdoor en bak deze 2 minuten mee zodat hij iets zoeter wordt. Blus af met de rode wijn en laat deze bijna volledig inkoken.
4
Voeg de tomatenblokjes, passata, oregano, tijm en laurier toe. Breng op smaak met peper en een beetje zout. Laat de saus vervolgens 25 tot 30 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel. Roer af en toe door.
5
Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
6
Verwijder de laurierblaadjes en proef de saus. Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout.
7
Meng de spaghetti door de saus of schep de bolognese royaal over de pasta. Maak af met versgeraspte Parmezaanse kaas en eventueel wat basilicum.