Marokkaanse Lamstoofpot

Heerlijk kruidige lamsstoofpot. Super zacht vlees en vol smaak.

Ingrediënten

±500 gr Lamspoulet

1 Ui

3 tenen geperst/gesneden knolflook

600 gr Zoete aardappel

75 gr Gedroogde pruimen

2 el Tomatenpuree

300 gr Couscous

1 tl Komijnpoeder

1 tl Koreander

1 tl Paprikapoeder

Verse peterselie

1
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper de ui. Pak een braadpan die in de over mag.
2
Verhit de olie in een braadpan op hoog vuur. Bak het vlees rondom bruin. Schep het uit de pan en hou het apart. Doe de ui en knoflook in de pan en bak tot de ui gaar is. Doe vervolgens het vlees weer in de pan en schep de koriander, komijn, paprikapoeder en wat zout en peper erdoor.
3
Voeg de tomatenpuree en 250 ml water toe en breng het aan de kook. Dek de pan af en zet in de oven voor 30 min. Snij ondertussen de aardappelen en pruimen in stukjes en maak de couscous volgens aanwijzingen op de verpakking.
4
Haal na 30 minuten de braadpan uit de oven en voeg de zoete aardappel, pruimen en 4 eetlepels water toe. Zet de pan weer 30 minuten in de oven tot het vlees en de aardappelen gaar zijn. Garneer de stoofpot met peterselie en serveer met de couscous.