Chimichurri dip

Deze fantastische Argentijnse dip kan overal op, onder, tussen en doorheen. Superlekker bij een steak van de barbecue. Maak hem het liefst een paar dagen van tevoren. Je kunt de saus een paar week afgesloten in de koelkast bewaren.

Bereidingstijd
15 minuten

Ingrediënten

1 grote bos peterselie, fijngehakt

1 kleine bos oregano, fijngehakt

2 takjes rozemarijn, fijngehakt

1 rode chilipeper, zonder zaadjes, fijngehakt

2 teentjes knoflook, gepeld en geplet

1 kleine rode ui, fijngehakt

Sap van een 1/2 limoen

35 ml rode wijnazijn

Zout en peper

Olijfolie

Aan de slag

1
Meng in een vijzel peterselie, ui en knoflook met de andere ingrediënten. Voeg het limoensap toe en meng dit met de olijfolie tot een dik mengsel. Gebruik nu de vijzel om alle ingrediënten tot een soort pasta te vermalen.
2
Als het goed is, heeft de chimichurri nu dezelfde textuur als die van pesto. Mocht je de dressing wat dunner willen, kun je een beetje olijfolie toevoegen.
3
Chimichurri wordt met de dag lekkerder. Idealiter maak je de dip dus 3 dagen van tevoren, liefst zelfs een week! Op deze manier kan de smaak zich goed ontwikkelen zodat de dressing extra lekker smaakt! De Chimichurri kan in de koelkast in een afgesloten pot enkele weken worden bewaard. Altijd op voorraad voor de volgende barbecue dus. Dat wordt smullen!