Short ribs op de barbecue

Aan de slag

• 1
  Voorbereiding: Meng alle ingrediënten voor de rub in een kom tot ze goed gecombineerd zijn. Dep de shortribs droog met keukenpapier. Wrijf ze in met een dun laagje olijfolie, zodat de rub goed blijft plakken. Wrijf de rub royaal over alle kanten van de shortribs. Zorg ervoor dat het vlees volledig bedekt is met de kruidenmix. Laat de shortribs minstens 1 uur in de koelkast marineren. Voor het beste resultaat kun je ze ook een nacht laten marineren.
• 2
  BBQ Voorbereiden: Bereid de BBQ voor op indirecte hitte en verwarm deze tot ongeveer 110-120°C.
• 3
  Rookhout: Voeg rookhout naar keuze toe aan de kolen (bijvoorbeeld eiken, hickory of kersenhout) voor extra smaak.
• 4
  Shortribs Grillen: Plaats de shortribs op de BBQ, weg van direct vuur. Sluit de deksel en laat de ribs langzaam garen.
• 5
  Garen: Laat de shortribs ongeveer 3-4 uur garen, of totdat de interne temperatuur van het vlees ongeveer 90-95°C bereikt. Het vlees moet zacht en mals zijn.
• 6
  Controleer Regelmatig: Controleer regelmatig de temperatuur van de BBQ en voeg indien nodig houtskool of rookhout toe om de temperatuur constant te houden.
• 7
  Haal de shortribs van de BBQ en laat ze 10-15 minuten rusten. Snijd de ribs in porties en serveer met je favoriete BBQ-saus en bijgerechten zoals maïs op de kolf, aardappelsalade of coleslaw. Geniet van je heerlijke, sappige en smaakvolle BBQ shortribs!
• 8
  Tip/ optie: Als je de shortribs tijdens het grillen inpakt in aluminiumfolie, gebeurt het volgende: Versneld Kookproces: De folie helpt de warmte gelijkmatig rond het vlees te verdelen, waardoor het kookproces wordt versneld. Vochtbehoud: De folie houdt het vocht vast, wat helpt om het vlees sappig en mals te houden. Smaakconcentratie: De afgesloten omgeving in de folie zorgt ervoor dat de smaken geconcentreerd blijven en intenser worden. Verzachten: De folie kan helpen om het vlees extra zacht te maken doordat het in zijn eigen sappen suddert.