Omschrijving

Heb je zin in een mals en smaakvol stukje vlees? Probeer dan eens onze biologische shortrib. Afkomstig van grasgevoerde biologische koeien uit Nederland die vrij grazen in kruidenrijke weilanden. Dit biologische vlees, dat rechtstreeks van zorgvuldig geselecteerde boeren komt, is niet alleen een traktatie voor je smaakpapillen, maar ook een verantwoorde keuze.

Shortribs zijn geliefd vanwege hun rijke vetmarmering die tijdens het koken smelt, waardoor het vlees ongekend mals en smaakvol wordt. Ze zijn ideaal voor langzame kookmethodes zoals stoven en roken, die het collageen transformeren in gelatine voor extra zachtheid. Deze ribben zijn bijzonder smaakvol omdat de spieren veel gebruikt worden, wat resulteert in een robuustere smaak. De veelzijdigheid van shortribs komt tot uiting in hun vermogen om kruiden en marinades goed op te nemen, waardoor ze geschikt zijn voor diverse culinaire stijlen. Ze vormen een essentieel onderdeel van comfort food, geliefd om hun rijke en hartige karakter. De combinatie van deze eigenschappen maakt shortribs een favoriet onder fijnproevers en koks wereldwijd.

Grasgevoerd vlees

Shortribs van grasgevoerde biologische koeien heeft verschillende voordelen ten opzichte van vlees afkomstig van koeien die graan of soja krijgen. Zo is het vlees van grasgevoerde dieren rijker aan gezonde vetten zoals omega-3 vetzuren en bevat het minder ongezonde verzadigde vetten. Daarnaast is het minder belastend voor het milieu omdat de koeien gras eten in plaats van voer wat met kunstmest en bestrijdingsmiddelen is verbouwd. Bovenal hebben de koeien een beter leven doordat ze heerlijk buiten in kruidenrijke weilanden grazen.

21 dagen gerijpt

Onze shortribs hebben 21 dagen gerijpt. Dat proces is onmisbaar voor een heerlijke volle smaak en een zachte structuur van het vlees. Perfect voor op de barbecue!

Voedingswaarden (per 100g)

Energie: 573 kJ / 137 kcal, Vetten: 6,4 g (waarvan verzadigde vetzuren: 2,7 g), Koolhydraten: 0 g (waarvan suikers: 0 g), Eiwitten: 19,8 g, Zout: 0,06 g

Bewaren

Het vlees wordt vacuüm verpakt en bevroren geleverd. Het kan dus direct de vriezer in. Zie etiket voor THT.

Ontdooien

Ontdooi het vlees door het een dag van te voren in de koelkast te leggen. Laat het vlees 1 uur van te voren op kamertemperatuur komen.

Bereiden op de BBQ

 Begin met het langzaam garen van de shortribs op je BBQ. De botten in het vlees geven extra smaak af, wat, samen met een goede rub, zorgt voor een heerlijke smaakcombinatie. Als de kerntemperatuur 65 graden bereikt, pak de ribs dan in met slagerspapier of bakpapier. Laat ze verder garen tot ze een temperatuur van 92 graden bereiken. Als je een extra smaaklaagje wilt, haal de ribs bij 88 graden uit het papier. Verhoog de temperatuur van de BBQ naar ongeveer 180 graden en lak ze af. Wanneer ze de 92 graden bereiken, zijn je shortribs perfect gegaard en klaar om te serveren. Geniet van de rijke smaken en de sappige textuur van dit bijzondere stukje vlees!