Aardappelsalade met kruidendressing

Name: Aardappelsalade met kruidendressing | Grutto Recept
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kg kleine, vastkokende aardappelen; 3 uien, fijngehakt; Handvol verse kruiden (bijv. peterselie, dille, bieslook, tuinkers, tijm); 200 g augurken; 1 zure appel; 50 ml witte wijnazijn; 4 tl mosterd; 100 ml olie; 100 ml augurkenvocht; 3 tl suiker; Zout en peper naar smaak

Frisse aardappelsalade, het perfecte bijgerecht voor bij de barbecue! Makkelijk vooraf te maken.

Bereidingstijd
60 minuten
Dient
4-6

Ingrediënten

1 kg kleine, vastkokende aardappelen

3 uien, fijngehakt

Handvol verse kruiden (bijv. peterselie, dille, bieslook, tuinkers, tijm)

200 g augurken

1 zure appel

50 ml witte wijnazijn

4 tl mosterd

100 ml olie

100 ml augurkenvocht

3 tl suiker

Zout en peper naar smaak

Aan de slag

1
Was de aardappelen en kook ze met schil in gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar. Laat ze vervolgens uitlekken en pel het schilletje eraf terwijl ze nog warm zijn.
2
Meng voor de dressing de mosterd met de suiker, het sap van de augurk, de olie en de azijn. Breng de dressing op smaak met zout en peper. Snijd de aardappelen in plakjes en doe ze in een kom met de, in blokjes gesneden, ui. Giet hierover de dressing en meng alles door elkaar.
3
Snijd nu de augurken in stukjes en de appel in kleine blokjes. Roer de augurken- en appelstukjes samen met de zeer fijn gehakte kruiden door de aardappelsalade en laat deze minstens 30 minuten intrekken. Eet smakelijk!