Kabeljauw
De favoriet van Nederlanders
Wij Nederlanders zijn dol op de veelzijdigheid van kabeljauw. Om oneindig van deze fijne vis te kunnen blijven genieten is het van belang dat kabeljauw op duurzame wijze gevangen worden. Dat is precies wat de vissersboeren in IJsland doen en daarom ook precies te reden dat wij kabeljauw hier vandaan halen.
Wilde Kabeljauw uit IJsland
In het noordwesten van het prachtige en koude IJsland vind je de vissersplaatsen Rif en Bolungarvík. Van mei tot augustus wordt hier kabeljauw gevangen door lokale vissersboeren. De vis is een van de belangrijkste voedingsbronnen voor de IJslanders waardoor het zeer belangrijk is dat er een duurzame toekomst blijft bestaan. Daarom zorgen de vissers er altijd voor dat er voldoende vis blijft zwemmen zodat de populatie zich kan herstellen voor het jaar daarna. Gezien het duurzame visserijbeleid zijn vrijwel alle vissoorten uit IJsland is MSC-gecertificeerd.
De vissers vangen de kabeljauw op twee manieren. In de zomermaanden gebeurt dit met handlijnen. De vissers gooien dan twee tot vijf handlijnen uit met vier of vijf haakjes eraan. De lijnen worden op- en neer bewogen om vissen te lokken, wat in het Engels 'jigging lines' genoemd wordt. Dit is een uiterst selectieve methode waar de vis hooguit een minuut na het vangen al wordt opgehaald. Super vers en vrijwel geen beschadiging aan de vis. In de winter wanneer de kleine schepen niet uit kunnen varen vanwege de vele stormen wordt de kabeljauw gevangen door grotere schepen met long-lines. Dat is wat minder kleinschalig dan de handlines, maar nog steeds een zeer specifieke methode met vrijwel geen bijvangst. Doordat de lijnen de bodem niet raken, wordt het ecosysteem niet aangetast.
Kenmerken van Kabeljauw
De kabeljauw is een echte roofvis die je herkent aan zijn bruinrode tot groenbruine gevlekte rug en lichte buik. Hij kan tot wel twee meter lang worden met een gewicht van 15 kg. Opvallend aan de kabeljauw is zijn kindraad, een sikje aan de onderlip, waarmee hij over de bodem schuift om te zoeken naar zijn prooi: garnalen, inktvis, aal en andere vissen. De stevige zwemmer komt vooral voor op het Noordelijk halfrond en leeft het meest comfortabel bij een watertemperatuur van 0 tot 10 graden.
Kabeljauw kopen
Kabeljauw is een van de meest geliefde vissen in Nederland, samen met zalm. Door de grote vraag wordt de vis veel gekweekt in het Noorden van Europa. Kabeljauw heeft een zachte smaak en combineert goed met veel soorten kruiden en groenten. Wilde kabeljauw heeft een stevigere structuur dan kweekvis door het gevarieerde dieet en het kunnen afleggen van grotere afstanden. Zeker het proberen waard!
