Kabeljauw
De favoriet van Nederlanders
Kabeljauw staat al jarenlang bekend als een van de meest geliefde vissoorten. Niet alleen vanwege de zachte, toegankelijke smaak, maar ook door de veelzijdigheid in de keuken. Je kunt er eindeloos mee variëren: van een eenvoudige bereiding in de pan tot een verfijnd gerecht uit de oven. Juist omdat kabeljauw zo populair is, is het belangrijk dat deze vis op een verantwoorde manier wordt gevangen. Duurzame visserij zorgt ervoor dat we ook in de toekomst van deze bijzondere vis kunnen blijven genieten.
Wilde Kabeljauw
In de koude wateren van het noordelijk halfrond wordt al generaties lang op kabeljauw gevist. Voor veel kustgemeenschappen is deze vis een belangrijke bron van voedsel en inkomen. Daarom wordt er steeds meer aandacht besteed aan duurzame visserijmethoden en zorgvuldig beheer van de visbestanden. Vissers houden rekening met vangstquota en seizoenen, zodat er voldoende vis in zee blijft om zich voort te planten en de populatie gezond blijft.
De kabeljauw wordt op verschillende manieren gevangen. Kleinschalige visserij gebruikt vaak lijnen met meerdere haken die rustig door het water worden bewogen om vissen te lokken. Dit is een zeer selectieve methode waarbij nauwelijks andere soorten worden gevangen. Grotere schepen maken gebruik van zogenoemde long-lines: lange lijnen met haken die op afstand van de bodem worden uitgezet. Ook deze methode staat bekend om de minimale bijvangst en het beperkte effect op het ecosysteem.
Kenmerken van Kabeljauw
De kabeljauw is een echte roofvis die je herkent aan zijn bruinrode tot groenbruine gevlekte rug en lichte buik. Hij kan tot wel twee meter lang worden met een gewicht van 15 kg. Opvallend aan de kabeljauw is zijn kindraad, een sikje aan de onderlip, waarmee hij over de bodem schuift om te zoeken naar zijn prooi: garnalen, inktvis, aal en andere vissen. De stevige zwemmer komt vooral voor op het Noordelijk halfrond en leeft het meest comfortabel bij een watertemperatuur van 0 tot 10 graden.
Kabeljauw kopen
Kabeljauw is een van de meest geliefde vissen in Nederland, samen met zalm. Door de grote vraag wordt de vis veel gekweekt in het Noorden van Europa. Kabeljauw heeft een zachte smaak en combineert goed met veel soorten kruiden en groenten. Wilde kabeljauw heeft een stevigere structuur dan kweekvis door het gevarieerde dieet en het kunnen afleggen van grotere afstanden. Zeker het proberen waard!
