Martijn Veenstra

De boer en boerderij

Martijn geniet volop van het boerenleven. Hij vindt het heerlijk om met de natuur en dieren te werken. In combinatie met het ondernemen, maakt dat voor hem het plaatje compleet. Oorspronkelijk was het bedrijf van Martijn een melkveehouderij. Nadat hij van alles had uitgeprobeerd, kwam de boer tot de conclusie dat hij het allerliefst mozzarella wil produceren en waterbuffels wil houden. Op de boerderij is er veel aandacht voor de natuurlijke graslanden, waardoor zowel de ondergrondse als bovengrondse biodiversiteit een boost krijgen.

De boerderij van Martijn staat op eigen grond. De kudde graast deels op eigen grond die in natuurbeheer is, daarnaast lopen de koeien op grond van Staatsbosbeheer. Deze gebieden worden extensief beheerd en waarvoor vee  nodig is dat goed kan leven op schrale grond. Laten de waterbuffels hier nou uitermate geschikt voor zijn. Een perfecte combinatie met het produceren van mozzarella dus! 

De dieren en het voer 

Rondom de boerderij lopen zo’n 20 waterbuffels. Deze dieren grazen, als de omstandigheden het toelaten, dag en nacht buiten. Ze eten gras, hooi en graskuil van eigen grond. Zoals je misschien wel kunt raden aan de naam, vinden waterbuffels het heerlijk om in een waterrijke omgeving te zijn. Bij boer Martijn kunnen de buffels heerlijk in het water plonzen. Dankzij hun gespreide hoeven zakken ze niet te ver weg in de drassige grond. 

Waterbuffelvlees is niet alleen lekker, het heeft ook gezondheidsvoordelen. Het vlees heeft een veel lager cholesterol- en vetgehalte dan rundvlees, bevat weinig calorieën en bevat veel meer ijzer en eiwitten. Verder zitten er in  het vlees hoge doses vitamine A en D, mineralen en calcium waardoor het vlees cholesterolverlagend kan werken. De waterbuffels worden flink gespierd, omdat ze veel door het water bewegen. Dit zorgt er ook voor dat er weinig tot geen vet aan het vlees zit en geeft het vlees meer textuur.